Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Quanto tempo você tem que ferver o vinho para remover o teor de álcool?Minha filha está grávida e não conseguimos encontrar um vinho não alcoólico que vá bem para ela, então pensei que se ela fervesse um de seus favoritos para remover a maior parte do álcool, ela poderia dar-lhe uma alternativa com a qual ela poderia viver?
“Maryann, Warren, Mich.
Querida Maryann
Eu aprecio o quanto você quer ajudar seu filho, mas ela deve falar com seu médico sobre se ela deve ou não beber vinho, se ela ferveu ou não. para aconselhá-la o melhor que puder.
Quanto ao tempo que leva para remover o álcool do vinho aplicando calor, mesmo os pratos que contêm vinho que são cozidos por horas ainda contêm pequenas quantidades de álcool. O USDA tem diretrizes específicas sobre a retenção de álcool em alimentos preparados.
Mas um vinho que está fervendo há horas não vai ter gosto de nada antes de fervê-lo, eles vão mudar os sabores de frutas frescas?Cozido?, e o vinho também vai se tornar um pouco mais de xarope, e mesmo que fosse um líquido fabuloso para enganar as costelas, eu não acho que é algo que alguém gostaria de beber.
O vinho não alcoólico fabricado comercialmente geralmente é destilado, mas antes de considerar investir em um alambitim, tenha em mente que mesmo este processo não pode eliminar completamente o álcool. Que tal oferecer ao seu filho um copo de suco ou água a gás?Como Navarro e Castello di Amorosa, que vendem suco de uva não fermentado de uvas de tanque.
? Dr. Vinny