Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Também me faça essas “perguntas bobas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho!Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Recentemente, um leitor perguntou se ele deveria beber um vinho se ele “cheira a rolha e está entupido”. Fiquei surpreso ao ver que ele a aconselhou a despejar o vinho. Sempre pensei que não se poderia dizer nada sobre um vinho apenas sentindo o cheiro da rolha. Não é correto?
? Jeff M. , Washington, D. C.
Caro Jeff,
O que acontece se um vinho for “rolhado”? Ou seja, contaminado com TCA (composto químico 2,4,6-tricloroanisol)? Na melhor das hipóteses, será silenciado e intragável, e de qualquer forma, não será representativo do que o vinho realmente deveria ser. Em muitos casos (mas não em todos), o cheiro do TCA é causado por uma tampa com defeito, e a própria tampa pode revelar as notas reveladoras de porões úmidos e mofados e jornais úmidos.
No entanto, às vezes o vinho está contaminado, mas a rolha não é afetada, então certifique-se de verificar o vinho antes de decidir se é saudável ou não. Por outras palavras, a rolha pode cheirar bem mesmo que o vinho seja mau, mas se a rolha cheira bem, é um sinal de aviso (não uma garantia) de que o vinho pode já não ser bom. De qualquer forma, sempre cheire e experimente o vinho antes de tomar uma decisão – não jogue fora apenas por causa do cheiro da rolha.