Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Colocar plástico em um vinho pode reparar uma garrafa ruim?Ouvi dizer que isso poderia melhorar o sabor de um vinho.
? D. N. , Nova Iorque
Caro D. N.
Algumas pessoas tiveram algum sucesso usando embalagens plásticas para mitigar vinhos de “cortiça”. Quando alguém descreve um vinho como? Cor de cortiça ou cortiça, isso significa que o vinho sofre de um composto químico que cheira a e cimento molhado conhecido como 2,4,6-tricloroanisol ou TCA em forma abreviada. Não é prejudicial beber, mas é nojento. Esteja relacionado com plugues porque o composto é formado a partir de uma interação particular de fenóis e fenóis encontrados em plugues, mas o ACT também pode vir de outros lugares, como caixas de papelão, barris de madeira ou paletes.
Eu não sei quem foi o primeiro a experimentar isso, mas alguns anos atrás, os amantes do vinho começaram a falar sobre tratar uma garrafa de vinho com rolha colocando um invólucro de plástico nele. A ideia era que o CAW entrasse, ou “desligasse”?envoltório de plástico. Meu colega Harvey Steiman conduziu uma série de experimentos com esta teoria e membros da WineSpectator. com podem ver seus resultados.
O que os resultados de Harvey mostraram, e o que ecoou minhas próprias experiências, é que às vezes você pode obter pequenas melhorias em embalagens plásticas, mas apenas até certo ponto. Ou o envoltório plástico não elimina completamente as notas do TCA, ou parece eliminar os bons sabores do vinho, ou em alguns cenários, ele ainda dá um sabor de embalagem de plástico para o vinho. É melhor abrir outra garrafa de vinho.
Se você vai começar a experimentar com isso, preste atenção aos ingredientes em seu embrulho plástico. A maioria dos recipientes plásticos são feitos de LDPE ou polietileno de baixa densidade, mas alguns são feitos de cloreto de polivinil (PVC). Os recipientes de plástico de PVC funcionam melhor neste cenário.
? Dr. Vinny