Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me fazer suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde os pequenos detalhes do rótulo até a ciência da vinificação e não se preocupe, eu não sou um esnobe de vinho?Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todos os meus Q &A clássicos.
Caro Dr. Vinny
Acabei de colocá-lo em uma vinícola, e o empresário me disse que os vinhos brancos só vão durar cinco anos se armazenados em uma vinícola a 55 graus F. Eu não deveria manter os brancos no porão com os vermelhos?
? Gaspar, Condado de Westchester, Nova Iorque.
Caro Gaspar
Na verdade, uma vinícola 55 F (com 70% de umidade e pouca ou nenhuma luz ou vibração) é uma condição ideal de armazenamento para idosos de todos os tipos de vinho: tinto, branco, rosa, espumante, fortificado, sobremesa, etc. Não sei por que alguém diria o contrário, exceto que a maioria das pessoas negligencia o envelhecimento de seus vinhos brancos.
É verdade que a maioria dos vinhos são feitos em um estilo no qual são agradáveis de sair, e isso pode ser ainda mais verdadeiro no caso dos vinhos brancos, que muitas vezes são apreciados por seus sabores de frutas frescas e acidez vibrante, duas coisas que desaparecem com embora a maioria dos vinhos sejam saborosos na saída , alguns são projetados para evoluir em vinhos maduros que também atraem, pelo menos para os amantes de vinhos maduros. Você pode não gostar deles, e isso é perfeitamente bem.
É verdade que eu bebo a maioria dos meus jovens vinhos brancos, mas eu tentei vinhos brancos muito bons e maduros com uma certa idade, e até mesmo muito bons espumantes envelhecidos.
? Dr. Vinny