Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom Dia! Sou a Dra. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre o vinho, desde as complexidades da etiqueta até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou um esnobe do vinho? acho minhas respostas educacionais, instigantes e até engraçadas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Eu tenho algumas garrafas grandes de Sauternes e raramente recebo uma completa. Ouço muito sobre pessoas que “viajaram”? Eles abrem vinhos e bebem meses, anos, às vezes décadas depois. Como você faz isso e realmente faz isso?
? Luis K
Caro Louis
Se você acha que uma grande garrafa de Sauternes é demais para consumir de uma só vez, a melhor maneira de mantê-lo fresco é despejar o resto em uma garrafa menor (para minimizar sua exposição ao oxigênio) e encobri-lo. firmemente e mantê-lo, na geladeira. Como Sauternes é mais doce e ligeiramente mais alto em álcool do que vinhos de mesa seca, ele permanecerá fresco por mais tempo, talvez até uma semana antes de uma deterioração significativa começar.
Mas por que não celebrar os Sauternes com uma refeição completa com ele?Se você gosta de foie gras, você pode começar desfrutando deste acorde clássico. Sauténes também são um emparelhamento natural com um prato de queijos (especialmente queijos secos e azuis), e, claro, guarde o resto para sobremesa. Na pior das hipóteses, você pode compartilhar sobras com amigos.
? Dr. Vinny