Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Eu me sinto como um verdadeiro pedindo por este; provavelmente quase todo mundo que visita seu site já sabe, mas uma vez me disseram que uma garrafa de vinho só deve estar bêbada no dia em que abrir. Isso é razoavelmente correto? Eu sou solteiro e eu não gosto de beber uma garrafa inteira em um dia ou mesmo em dois, posso ficar na cama por três ou quatro dias?Qual é a magrela? Obrigado.
? Janey T. , Bradley Beach, Nova Jersey.
Querida Janey
Você não é um, esta é uma das minhas perguntas mais frequentes.
Uma vez que a rolha é puxada, a oxidação começa, alguns vinhos vão melhorar primeiro com a exposição ao ar, mas afinal, todos os vinhos vão desaparecer, o frescor desaparecerá, enquanto os aromas e sabores vão achatar e desaparecer. prejudicial à saúde, cada vez menos é apreciado beber. Você provavelmente não vai notar nenhuma queda significativa no mesmo dia em que você abrir uma garrafa de vinho. Mas garrafas abertas de vinho, como os convidados da casa, começam a perder seu charme depois de um ou dois dias.
Cozinhar o vinho e colocá-lo na geladeira, sim, até mesmo os tintos, vai ajudar, assim como transferir as sobras para uma garrafa menor, onde menos área de superfície significa menos exposição ao oxigênio. Alguns acham que dispositivos como bombas de vácuo são eficazes, mas pessoalmente não tive muita sorte com eles. O sabor e a tolerância pessoal variam, mas você provavelmente vai descobrir que vinhos mais picantes (como branco crocante) ou açúcar residual (como um vinho de sobremesa) também durarão mais tempo.
? Dr. Vinny