Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Posso tomar medidas para reduzir a sensação de excesso de álcool no vinho?A sensação de álcool em alguns vinhos parece ser mais visível na boca do que em outros, independentemente do teor real de álcool.
? Robert G. , Ottawa, Ontário.
Caro Robert
Existem muitas razões pelas quais você pode estar interessado em álcool, o primeiro é o próprio vinho, o vinho pode ser desequilibrado, o que significa que a relação entre seus componentes, como ácido, álcool, frutas e taninos, é desequilibrada. excede, às vezes é chamado de vinho “quente”, ou é quente, em referência à sensação de queimação que o álcool pode dar. O álcool óbvio também pode contribuir para um vinho descrito como “duro”.
No entanto, nem sempre é culpa do vinho. Às vezes, o vinho é apresentado de uma forma que não mostra o melhor de si mesmo. No caso do álcool que excede, o maior problema é que muitas vezes o vinho é servido muito quente; quase qualquer vinho servido muito quente vai parecer desequilibrado. (Sim, mesmo que seja um vermelho) e veja se ajuda. O vinho pode precisar de ar. Às vezes, vinhos jovens, especialmente vinhos tintos, também serão melhores e mais equilibrados se forem ventilados, seja fazendo um bom redemoinho na taça ou decantando.
Pode até ser você. Você pode ser sensível ao álcool, e parte da maldição de sua percepção é escolhê-lo onde outros podem não. Sua própria sensibilidade ao álcool pode mudar com a idade e pode ser afetada pela sua saúde ou pelos medicamentos que você está tomando (tive amigas grávidas que podem sentir cheiro de álcool em um copo do outro lado da sala). Se você não bebe há muito tempo, o álcool pode sair mais do que se você bebesse todos os dias. Beber vinho com comida (ao contrário de você) ajuda, e você pode querer mudar para vinhos brancos ou sobremesas, categorias conhecidas por seu álcool menos percebido.
? Dr. Vinny