Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?também me faça essas “perguntas estúpidas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho. Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Eu estava vendo um segmento de vinho na PBS e o especialista em vinhos estava discutindo o congelamento do vinho como uma maneira de fazê-lo durar mais tempo. O que acha disso?
? Margaret M. , mt. Airy, Maryland.
Querida Margaret
Conheço pessoas que colocam o vinho que sobrou no congelador para mantê-lo seguro, que então descongelam e bebem ou cozinham. Eu acho que isso é bom, mas eu não consideraria o freezer como um lugar apropriado para o envelhecimento prolongado do vinho.
Tenha cuidado se você colocar vinho no congelador, quando começar a congelar, a água se expande e começa a pressionar o recipiente, por isso certifique-se de que o recipiente tem algum espaço para permitir que o líquido se expanda (essa é uma das razões). Por que colocar uma garrafa cheia de vinho no congelador não é uma boa ideia?Há o risco de que o vinho congelado empurre a rolha ou até quebre a garrafa). Enquanto o teor de água congela para cerca de 32 graus F, a temperatura terá que cair para cerca de 15 ou 20 graus F por um período prolongado antes que o vinho se torne um cubo de gelo.
? Dr. Vinny