Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny. pergunte-me as perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades da etiqueta até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Você também pode me fazer essas “perguntas estúpidas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho!Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de conferir minhas perguntas frequentes e meu arquivo completo para ver todos os meus perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Eu amo vinhos encaixotados, mas eu sempre passo o vinho para uma garrafa porque a caixa não cabe na minha geladeira. Isso afeta a qualidade?
? Jynette C. , Hull, Inglaterra
Querida Jynette
Vinhos engarrafados e enlatados são feitos da mesma forma (e alguns vinhos enlatados são bastante competitivos em qualidade e valor em comparação com suas contrapartes engarrafadas). E sim, vinhos enlatados são expostos ao oxigênio da mesma forma que vinhos engarrafados, o que pode levar a uma deterioração nos sabores à medida que eles começam a oxidar.
Em vinhos enlatados, a bexiga interna entra em colapso ao esvaziar o vinho, protegendo o vinho do oxigênio quando esvaziado eu sempre gosto de ressaltar que os vinhos enlatados têm datas de consumo, pois essas bexigas são semipermeáveis e, com o tempo, saem em oxigênio, o que dá vinhos que podem não ter um sabor tão fresco após a data de consumo. Enquanto isso, enquanto uma garrafa de vinho for mantida selada, ela deve ser protegida do oxigênio. Mas uma vez que se abre, essa exposição ao ar (e ao espaço de ar extra em uma garrafa de drenagem) também acabará tornando um vinho menos fresco.
Aqui está minha preocupação com seu cenário. Se você transferir vinho do bico de uma caixa para uma garrafa de vinho, este ato de derramar introduz muito oxigênio, sem mencionar o crescente espaço livre dentro da garrafa de vinho quando você bebe. Sem dúvida, seu vinho ficaria fresco por mais tempo se você bebesse. Você deixou no saco dobrável em uma caixa.
Mas algumas dessas caixas de vinho são bem grandes e imagino como pode ser difícil entrar na sua geladeira. A maioria dos produtores de vinho enlatados dizem que é normal deixar o vinho no balcão depois que você começar a servi-lo, mas eu acho que você tem um desempenho maior mantendo-o na geladeira, independentemente de sua cor, sem mencionar que você quer que seus vinhos brancos estejam na temperatura de serviço certo.
Eu sei que há vinhos compactos na caixa, se você quiser ver outras opções. Você também pode considerar remover a bexiga da caixa, o que pode facilitar a colocação na geladeira. Apenas certifique-se de que o bocal está sempre localizado mais baixo do que a massa da bexiga no derramamento, para não deixar entrar o ar quando o bocal abrir.
? Dr. Vinny