Com todos os ótimos cabernet sauvignons da Califórnia que se seguiram, as pessoas tendem a esquecer a safra de 1991, mas foi excelente. O California Cabernet decolou com os anos 1985, mas para mim, a primeira referência ainda era 1991.
Desde o início, os vinhos mostraram muita profundidade e equilíbrio, e foram imediatamente potávels, mas você teve a sensação de que eles envelheceriam graciosamente, para mim eles tinham um significado extra: minha filha Sophie nasceu em 1991.
- Comemoramos seu aniversário de 21 anos na semana passada e abrimos alguns dos anos 1991 que tive no meu porão desde sua partida.
- As garrafas estavam em ótimas condições e os vinhos envelheciam maravilhosamente.
- Eles compensaram todas as garrafas com as quais abri.
- Antecipação ao longo dos anos para se decepcionar.
Antes de falar sobre os vinhos, devo admitir que não tinha muitas opções para a vinícola em 1991, foi um ano ruim em Bordeaux e apenas média para a Borgonha e a Toscana, a única luz brilhante na Europa foi o Vintage Porto, que o Wine Spectator classificou com 93 na nossa escala de 100 pontos. Eu tenho um pouco de Porto no porão que eu guardo para mais tarde. Não tenho pressa com isso.
Dito isto, 1991 cabernets da Califórnia não são vinhos que devem persistir em sua vinícola, eles estavam no seu auge alguns anos atrás, eu admito, mas isso não tira o prazer deles de beber, mesmo que você não tenha um filho nascido naquele ano.
Foi uma decisão difícil, mas meu favorito de 1991 foi o Vinhedo Napanook do Vale Dominus Napa, que oferecia delicadeza e estrutura, com notas de cereja e chá, O Salto cask 23 napa Valley, que era mais denso e mais terroso, mas notavelmente flexível. Bem, também, com Laurel Glen Sonoma Mountain de 1991. No era tão elegante quanto os outros, mas manteve sua coluna montanhosa e frutas ousadas e permaneceu notavelmente jovem.
Imagino que poucos de vocês ainda têm 1991 anos no porão. Eu não tenho sido capaz de resistir ao longo dos anos, mas eu acho que vale a pena confirmar que cabernets da Califórnia, apesar dos céticos dizem, pode envelhecer maravilhosamente no porão. .
Quanto à minha filha, ele bebeu conscientemente e se gabou de sua boa sorte no Facebook. Não sei se na idade dele eu teria gostado tanto dele.