O menu do restaurante de Michael Shrader em Chicago, Urban Union, não reivindica nenhuma nacionalidade específica, mas Shrader, metade siciliano e meio irlandês, sabe de onde vem seu amor pela culinária: seus bisavós sicilianos. viagem à Itália, onde ficou surpreso com o quão diferente este prato onipresente parecia onde quer que fosse, explica Owen Dugan do Wine Spectator.
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