Por trás da pesquisa
Por Thomas Matthews
- Votar no “Choice Awards” dos leitores muda de papel.
- Em todas as outras edições do Wine Spectator.
- Nossos editores relatam notícias do mundo do vinho.
- Mas nesta edição.
- 17.
- 750 leitores e usuários da internet expressam suas opiniões sobre vinhos.
- Restaurantes e destinos de viagem e.
- Ao fazê-lo.
- Também pintam um autorretrato revelador e atraente do amante do vinho contemporâneo.
A pesquisa de preços atrai eleitores de dois mundos diferentes. Os leitores da revista Wine Spectator receberam uma cédula relacionada à edição de 28 de fevereiro; Os visitantes do site online Wine Spectator encontraram a cédula na página inicial durante o mês de fevereiro. Vou chamá-los de eleitores por correio e online, respectivamente. O número total de respostas foi maior do que no ano passado (15. 687 em 1998), mas os internautas ainda compõem a maioria dos entrevistados (69%). A pesquisa de 1999 continha 23 questões: 11 sobre histórico e hábitos de consumo das pessoas e 12 sobre preferências em diversas áreas de vinho, gastronomia e viagens.
Sem surpresa, os eleitores são geralmente apaixonados por vinho. Quando perguntados sobre seu nível de interesse pelo vinho, a maioria respondeu seriamente (58%) e apenas 5% dos entrevistados disseram que era novo. sua paixão pelo vinho; 36% são bebedores diários, enquanto apenas 12% bebem uma vez por semana ou menos. A maioria (63%) são assinantes do Wine Spectator. Veja as tabelas anexadas para detalhes demográficos.
Mas ao contrário dos estereótipos populares, esses amantes do vinho não são gastadores ou esnobes, e não acreditam em pagar uma fortuna para ter algo bom para beber. A maioria dos eleitores (58%) gastar entre US$ 11 e US$ 20 por uma garrafa média de vinho em uma loja de varejo; nas listas de vinhos de restaurantes, a faixa de US$ 20 a US$ 35 foi a mais popular, representando 40% dos entrevistados. Dez pessoas que dizem levar o vinho a sério são capazes de satisfazer seus paladares e ainda gastam menos de US$ 5 por uma garrafa média de vinho.
Quase metade dos eleitores gasta menos de US$ 50 por semana com vinho (49%). Aqueles que bebem vinho diariamente naturalmente gastam mais em média por semana do que aqueles que bebem menos frequentemente, mas tendem a comprar garrafas mais baratas. Entre os bebedores diários, 12% gastam menos de US$ 10, em média, varejo e 31% gastam mais de US$ 21; para quem bebe vinho apenas várias vezes por semana, os percentuais correspondentes são 10 e 32. Um melhor conhecimento do vinho tende a gerar maiores custos de vinho; 30% dos que estão seriamente interessados em vinho gastam mais de US$ 100 por semana em vinho, em comparação com apenas 8% dos bebedores ocasionais. No entanto, a experiência não é um pré-requisito para extravagância: 12 “iniciantes” gastam mais de US$ 200 em vinho por semana.
Houve diferenças significativas entre os subgrupos demográficos dos eleitores. O contraste entre os eleitores da Web e do Correio, por exemplo, era constante e marcante. As pessoas que votaram eletronicamente são mais jovens, 47% com menos de 40 anos, em comparação com 23% dos eleitores do Correio. Mais mulheres estão online e os eleitores da web são muito mais propensos a viver fora dos Estados Unidos (20% vs. 3% dos eleitores por correio). É provavelmente justo dizer que os eleitores por correio (95% dos quais são espectadores assinantes de vinho) estão geralmente mais envolvidos com vinho. Mais eleitores da web se descrevem como bebedores de vinho ocasionais ou iniciantes. Eles não bebem vinho com tanta frequência quanto os eleitores do Mail e geralmente gastam menos dinheiro com vinho.
No ano passado, essas diferenças não ocorreram na cabine de votação. Quando tentaram selecionar os vencedores em 1998, os eleitores da Web e do Mail só discordaram uma vez: quando solicitados a nomear a melhor cidade da América para restaurantes, os eleitores do Mail escolheram os eleitores de Nova York e web. Ironicamente, este ano os eleitores da web e do correio escolheram Nova York como a melhor cidade de restaurantes dos Estados Unidos, mas, por outro lado, os eleitores da web e do correio nomearam diferentes campeões em várias outras categorias de prêmios.
Para a maior vinícola da Itália, os eleitores do Mail escolheram Antinori, enquanto os eleitores da Web acenaram para Ruffino. Quando perguntados sobre qual dos “Vinhos do Século” do Wine Spectator escolheriam beber, os eleitores do Mail estavam sedentos por Chateau Pétrus 1961, mas os eleitores da Web lideraram Chateau Mouton-Rothschild em 1945. Quanto ao seu destino de férias favorito, os eleitores do correio escolheram Paris, enquanto os eleitores da web preferiram o Caribe.
Talvez a disparidade mais intrigante seja votar na pessoa que mais contribuiu para aumentar a qualidade e o prestígio do vinho no mundo. Foi uma corrida extremamente apertada, com os três primeiros sendo separados por menos de um ponto percentual nas pesquisas. Ernest Gallo foi o vencedor absoluto, mas ele realmente não ganhou por correio ou eleitores online. O primeiro deu ao falecido enólogo de Beaulieu Vineyard André Tchelistcheff a primeira escolha da segunda foi a Baronesa Filipina de Rothschild de Chateau Mouton-Rothschild e os grandes consumidores, aqueles que gastam em média mais de US $ 200 por semana em vinho, escolheram Christian Moueix, proprietário do Chateau Pétrus em Bordeaux e Dominus no Vale da Napa.
Outro grupo demográfico que vale a pena estudar inclui eleitores com menos de 25 anos (3,1% de todos os eleitores, 87% deles votando pela Web). Tem havido avisos no mundo do vinho de que os jovens não estão jogando rolhas, mas esses eleitores estão mostrando um padrão diferente. Embora 19% sejam iniciantes, 40% se consideram sérios sobre vinhos e 40% fizeram um curso de vinho (em comparação com 46% de todos os entrevistados). Quase 60% bebem vinho mais de uma vez por semana e quase metade gasta entre US $ 20 e $ 50 por semana em vinho.
Esses jovens eleitores também têm opiniões fortes e nem sempre concordam com seus anciãos. Entre os vinhedos franceses, por exemplo, eles votaram chateau Margaux como o mais importante e deram a Moet uma porcentagem maior.
O que continua sendo o sabor mais local nos Estados Unidos, e o mais diverso em suas opiniões, é a comida. Na categoria culinária favorita, por exemplo, o estilo conhecido como Orla do Pacífico foi o mais apoiado pelos habitantes da região oeste. no sul e centro-oeste eles escolheram comida americana com mais frequência do que nas costas, e italianos e franceses são favoritos no Nordeste, onde suas culinárias também são mais próximas de casa.
As preferências do restaurante provam isso. Embora a cidade de Nova York tenha conseguido uma vitória sólida como a melhor cidade de restaurantes dos Estados Unidos, os resultados mascararam grandes variações regionais. A Big Apple pode ter ganho 37% no total, mas isso oscilou entre 64% no Nordeste e apenas 22% no oeste, e São Francisco obteve 57% dos votos ocidentais, mas apenas 15% do Nordeste. Nova Orleans atingiu seu maior total de votos no Sul (19%) e Chicago dominou no Centro-Oeste (28%).
Nesta era de pesquisas instantâneas e constantes, todos sabemos que as pesquisas nunca podem revelar toda a verdade, mas toda a verdade é difícil de obter por qualquer meio, e as pesquisas pelo menos têm o mérito de nos permitir nos comparar com nossos pares. E, de fato, alguns resultados realmente nos surpreenderam.
Por que Chateau Haut-Brion, a primeira safra original, que criou o modelo de Grande Bordeaux no século XVII e pertence a uma família americana, recebeu apenas 3% dos votos para a maior vinícola da França?Por que Penfolds trouxe o maior total de todos os vencedores, 48%, tão dominante na Austrália?Como André Tchelistcheff, cujo nome nunca honrou uma garrafa de vinho e morreu em 1994, chegou perto de ganhar o prêmio para a pessoa que mais contribuiu para a qualidade e prestígio E a comida pode ser realmente tão ruim em Miami que apenas 117 eleitores o colocaram em primeiro lugar para restaurantes?
Talvez, em última análise, o velho ditado seja verdadeiro: não há um gosto pessoal questionável, mas o Wine Spectator Readers’ Choice Awards mostra que, no mundo do vinho, pelo menos, há líderes que ganharam ampla aprovação popular. a maioria tem feito isso através de esforço pessoal sustentado. Ernest Gallo e Robert Mondavi na Califórnia, a família Torres na Espanha, os Rothschilds em Bordeaux, Antinori na Itália: são operações familiares dispostos a correr riscos de qualidade e colocar sua própria reputação em jogo. para apoiar seus produtos. Nossos eleitores deixam esses enólogos saberem que apreciam e recompensam seu trabalho duro.
Cumprimentamos esses campeões e todos os vencedores do Nosso Prêmio de Escolha dos Leitores de 1999. Reabriremos as urnas no próximo ano e esperamos ouvir mais amantes do vinho no futuro. Diga-nos quem você é e o que pensa de uma bebida. que gera tanto entusiasmo e debate.