Matt Kramer diz que o apelo de um vinho de alto valor não é apenas financeiro (Jon Moe).
“Nosso mundo ocidental atual é assediado, empurrado e empurrado. Exclui lazer, tranquilidade, não permite uma busca sem sentido, sem contemplação, sem maturação lenta de ideias, sem melhoria do estilo individual”. ? Bernard Berenson (1956)
- “Por que você veio?” É uma pergunta que me fazem de vez em quando.
- Geralmente em um jantar ou durante uma reunião informal com alguém que descobre o que estou fazendo na vida.
- No geral.
- Ofereço uma resposta arrogante e descartável como “supera o trabalho” (o que é certo).
O que eu raramente digo, ou nunca, é que este vinho, ou seja, um bom vinho, nos oferece a oportunidade de viver uma espécie de paz em tempos difíceis. Não consigo imaginar o que o famoso crítico de arte Bernard Berenson teria pensado em 2015. se eu já visse pessoas como 1956 como “assediadas, empurradas e motivadas”.
Vamos dizer o seguinte: quaisquer que sejam os benefícios do nosso tempo, e há muitos, ninguém pode dizer que oferece paz de espírito. Vinho faz. Ou você pode, de qualquer maneira.
Todos nós estamos cientes da qualidade consumista do amor pelo vinho, eu sinto isso também?E eu gosto, que vinho comprar?Quanto dinheiro é muito dinheiro? Adoro comprar vinho. Gosto da ponderação das opções, da calibração do que quero de algo que considero bonito comparado com o que posso realmente pagar.
É por isso que, além disso, há sempre a atração por vinhos que oferecem qualidade excepcional a um preço menor do que essa qualidade normalmente exige, vinhos conhecidos por seu ‘QPR’, o atalho comum ao bom valor para o dinheiro.
Na verdade, o apelo do QPR é mais do que monetário. Esses vinhos oferecem esportes, como pegar um peixe pesado em uma linha leve. Você não consegue isso com vinhos de troféus. Para isso, tudo o que você precisa é de alavancagem financeira. Basta forçar esses peixes em seu barco (ou mais provável, iate).
Mas uma vez que você comprou seu vinho, então o que?A grande questão é, quanto tempo você tem para envelhecer?Quando você veio com essa pergunta, você cruzou a lacuna entre bebedores ocasionais de vinho e aqueles que procuram mais do que apenas um bom, afinal, pesquisas mostraram, aparentemente para sempre, que a maior parte do vinho comprado é consumido em 24 horas.
Embora isso não saiba, uma vez que você considera criar um vinho, não importa quanto tempo, você realmente busca uma espécie de ideal berensoniano de lazer, tranquilidade, contemplação, maturação lenta de uma ideia e, acima de tudo, aperfeiçoar um estilo individual. “
Pessoalmente, eu amo ir jantar com os amantes do vinho (ou pelo menos interessado em vinho) e trazer uma garrafa ou duas de um vinho de vinícola que eu estou muito orgulhoso.
Invariavelmente, este é um item QPR porque é o meu barco a remo particular. Às vezes até compro um vinho que anos depois vale muito mais do que paguei, graças a uma mudança de mercado (Borgoña) ou a uma maré crescente (Napa Cabernet). Mas estes são um fosso. Normalmente o que eu compro era esotérico na época e ainda hoje estranho.
Porém, como uma espécie de dândi de vinho, secretamente me orgulho do que quero aperfeiçoar com um estilo individual, ou seja, nem todos podem oferecer aos seus amigos um venerável Gattinara (bem, hoje vira cabeças) ou um trotador como o Húngaro. uva branca chamada Juhfark. (Durante um almoço privado no restaurante Betony em Nova Iorque com um grupo de produtores de vinho portugueses, escolhi um Juhfark do Juhfark do produtor Laposa’s da lista de restaurantes, todos à mesa ficaram maravilhados com a sua qualidade e individualidade. )
Às vezes tenho que dizer que esperei muito tempo por um vinho, é um daqueles erros da juventude que provavelmente é inevitável, nos disseram que alguns vinhos melhoram com a idade graças a uma transformação que requer tempo na garrafa. Então eu vou esperar. O tempo passa e você continua comprando e a pressão para abrir essa garrafa diminui à medida que a coleção de garrafas continua a crescer. Surpreendentemente, você esquece que você é mesmo dono do vinho (eu nunca pensei que chegaria a um momento como este na minha vida de degustação de vinhos). . )
Finalmente, você abre seu vinho agora bem envelhecido e percebe que você está bebendo ao contrário. Eu não posso dizer quantos bebedores de vinho mais velhos dizem na maturidade que eles agora preferem beber um vinho em vez de arriscar vê-lo cair. .
Esses testes são uma questão de gosto, é claro. Alguns bebedores adoram vinhos idosos por sua venerabilidade e estão dispostos a trocar o prazer físico de frutas frescas pelo prazer mais intelectual da sutileza aromática, embora leve e leve.
O que você quer é, é claro, obter ambos, então lemos leituras sobre degustações fabulosas de vinhos idosos que têm tudo, menos um sabor antigo. Fui a uma degustação no ano passado quando minha heroína de vinho Lalou Bize-Leroy decidiu comemorar seu aniversário de 60 anos de sua entrada no negócio de vinhos da família abrindo duas dúzias de borgonha vermelha de 1955 das lendárias vinícolas de Leroy.
A maioria, mas não todos, os vinhos alcançaram o que parece impossível, que é a contradição de ser velho e jovem. Sim, você pode ter tudo, uma fruta jovem com a sabedoria da era do vinho, mas não com muita frequência. Não se esqueça rápido.
À medida que o ano chega ao fim, é fácil ver que Berenson está mais certo do que nunca. No entanto, o vinho oferece uma rota de fuga; se quisermos, podemos, pelo menos momentaneamente, resistir a ser assediados, empurrados e empurrados. Ao desfrutar de um bom vinho, não importa quão jovem ou velho, podemos alcançar uma sensação de lazer e tranquilidade. É uma perseguição emocionante.
Finalmente, o vinho admite contemplação e um lento amadurecimento das ideias, e eu amo essa perfeição do estilo individual.
Isso é tudo que eu quero dizer aos meus conhecidos que inocentemente me perguntam “Por que você veio?”Mas, obviamente, não posso dizer o que acabei de tomar. Mas o que estou dizendo é bem verdade: definitivamente vale a pena trabalhar.