Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Pinot noir já é usado em montagens? Se não, por quê?
? Tim L. , Dallas
Querido Tim
Como uma das três principais variedades de uvas usadas na produção de Champanhe (juntamente com Chardonnay e Pinot Meunier), Pinot Noir é frequentemente montado “com grande sucesso” em espumantes. No que diz respeito aos vinhos silenciosos, você está certo de que pinot noir é mais frequentemente engarrafado sozinho, embora historicamente tenha havido alguns exemplos de coisas misturadas com pinot noir para pesá-los (incluindo syrah na Borgonha e Léon Millot na Alsácia). Eu sei que algumas misturas de pinot noir do novo mundo, mas são estranhas.
Por que isso? Entre os produtores de pinot noir que pediram uma resposta, a resposta foi simplesmente que não funcionou: “É como tentar encontrar uma rima para a palavra “laranja”, sugeriu um enólogo. Pinot noir é uma questão de equilíbrio e senso de lugar (o que é verdade mesmo com estilos mais modernos e pesados), e a mistura não atinge esses objetivos. É claro que o custo relativamente alto e a dificuldade de crescer pinot noir também podem ter algo a ver com isso.
? Dr. Vinny