Talvez o melhor varejista de vinhos ao norte de São Francisco esteja mudando de mãos depois de 25 anos, e a notícia assustou muitos amantes do vinho local. A maioria dos enólogos do norte da Califórnia conhece o Bottle Barn em Santa Rosa, e metade deles compram lá. o lugar perfeitamente: “um armazém de 12. 000 metros quadrados com mais comida soviética do que decoração elegante. “
Olhe para o lado, esta é uma ótima loja. A boa notícia é que o novo dono não quer mudar muito, mas a transição me fez pensar sobre o que eu estava procurando em um bom enólogo, como você pode imaginar, eu tenho um alto padrão. Eis o que estou esperando:
1. Uma ampla seleção. Não precisa ser um armazém, mas quanto mais opções você tiver, melhor.
2. Seleção inteligente, grande ou modesta. Um bom enólogo é como um museu de arte: interessante para explorar e cheio de prazeres esperados, bem como novos desafios.
3. Equipe inteligente e honesta. Eles precisam saber o seu ofício e não ser esnobes. Nada me distrai mais rápido do que a arrogância de um comerciante de vinhos. Não faz muito tempo, eu estava navegando em uma loja líder em São Francisco e disse a um funcionário que eles tinham uma grande seleção de champanhe “Sim, nós sabemos”, ele respondeu com um sorriso.
Como os melhores sommeliers, um bom varejista deve levar algum tempo para conhecer seus gostos antes de recomendar cegamente uma descoberta sombria (afinal, você pode querer Chateau Obscura, mas quem sabe?) E um bom varejista não vai te empurrar para um vinho com uma margem alta (se você conseguiu um acordo da vinícola porque uma nova safra saiu, por exemplo, mas você vende pelo preço habitual, isso acontece mais do que você pensa).
4. Dicas galore. Por dica, quero dizer dicas de funcionários, alto-falantes de vinícolas e avaliações e pontuações no Wine Spectator. Eu gosto de uma combinação para poder pesar as opções eu mesmo, e às vezes o pessoal não está à mão ou é simplesmente importante manter as informações atualizadas na prateleira e não armazenar uma nova safra, deixando a revisão anterior brilhante. O último conselho de críticos confirmados é importante independentemente do tópico. perdido nos filmes desde a morte de Roger Ebert.
5. Ofereça ofertas e raridades. Uma coisa que diferencia o Bottle Barn é a sua coleção de bons preços. Ele não armazena o típico Dreck barato produzido em série, mas há muitas garrafas de US $ 15 ou menos de todo o mundo, ou uma barbera d’Alba saborosa. da Itália ou um Gruner Veltliner da Áustria.
Qualquer bom comerciante terá alguns cabernets clássicos de borgonha ou culto escondidos em um lugar seguro, mas eu procuro raridades, estou falando de vinhos que não são totalmente impossíveis de alcançar e que não requerem refinanciamento da casa. No Bottle Barn, às vezes vi Kistler, Bedrock, Turley, Marcassin e Carlisle nas prateleiras. Eureka!
Um bar de degustação, seja um calendário de degustação ou apenas algumas garrafas abertas para desfrutar (infelizmente, alguns estados não permitem que os varejistas).
O que você está procurando em um bom enólogo?O que eu esqueci?