Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Por que viognier é adicionado a alguma syrah?
? Jon
Caro Jon,
Esta prática tem suas raízes em cote-Rétie, uma região vinícola no norte do Vale do Rhone, onde viognier cresce junto com syrah, e vinhos tintos são feitos principalmente de uvas syrah e até 20% viognier; a maioria dos enólogos simplesmente usa o que foi plantado em seus vinhedos, que geralmente é de 1 a 5%. De acordo com a lei de Cote-Rétie, as uvas Syrah e Viognier devem ser fermentadas ao mesmo tempo, um processo chamado co-fermentação.
O viognier, engarrafado sozinho, é um vinho branco aromático com notas intoxicantes (heh) floral, picante e pêssego; quando viognier é misturado com syrah, adiciona esses mesmos elementos, incluindo uma boca mais redonda. Essas influências viognière podem ser um grande contraste. a algumas das notas carnudas e minerais dos Syrahs, tornando-os vinhos intrigantes que você não consegue parar de cheirar. Bacon e pêssegos? No mesmo vinho? Não bata nele até sentir.
A adição de uma avelã Viognier à syrah também é praticada em outras partes do mundo, e é cada vez mais popular na Austrália (onde a syrah é chamada de Shiraz). Se um enólogo adicionar apenas uma pequena quantidade de Viognier a um Shiraz, ele ainda pode ser legalmente chamado de “Shiraz”. Mas os amantes do vinho abraçam tanto a influência do Viognier que há cada vez mais geleias que dizem “Shiraz-Viognier”.
? Dr. Vinny