Por que vinhos envelhecidos são menos irritantes para o meu paladar sensível?
P: Eu tenho um paladar sensível e sou facilmente irritado ao beber vinho tinto, no entanto, descobri que vinhos mais velhos (15 anos ou mais) podem ser muito agradáveis, é minha imaginação?Ou há uma explicação científica para este fenômeno?Bernard, Salinas, Califórnia.
- R: Não só temos suas próprias preferências.
- Mas também pode haver diferenças biológicas para nós.
- Cerca de um quarto da população são “super degustadores”.
- Com várias vezes mais papilas gustativas do que o resto de nós; Essa condição pode amplificar sabores azedos.
- Doces e amargos.
- Isso pode tornar alimentos picantes e vinho intenso desagradável para beber.
- E é por isso que muitos super degustadores preferem alimentos simples.
Você também pode ser sensível à azia, taninos ou álcool.Muitos vinhos brancos picantes e suculentos, como sauvignon blanc e pinot grigio podem ser muito picantes, e alguns ótimos vinhos tintos, como cabernets da Califórnia e barolos italianos podem ser preenchidos com taninos secos e plissados.na boca.
Como você notou que prefere vinhos envelhecidos, faz sentido que você seja sensível à acidez e taninos, à medida que os vinhos envelhecem, os aromas de frutas primárias desaparecem, e a acidez e os taninos se movem para o fundo.Marca de 10 anos de um vinho, e certamente por volta dos 15 anos.Vinhos mais antigos são um sabor adquirido; a maioria dos vinhos são consumidos quando ainda são jovens e dinâmicos, mas neste caso estou feliz que vinhos mais velhos funcionam para você, no entanto, eu não sou um médico de verdade, e você deve consultar o seu médico para qualquer irritação ou dor que você sente.associado ao consumo de vinho!