Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me fazer suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde os pequenos detalhes do rótulo até a ciência da vinificação, e não se preocupe, eu não sou um esnobe de vinho?Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todos os meus Q &A clássicos.
Caro Dr. Vinny
Ouvi usar um aparelho de ar condicionado da janela como refrigerador para um porão “não é uma opção”. Para quê? Em comparação com um refrigerador de vinho através da parede, ambos usam um sistema de resfriamento condensador/evaporador e ambos têm sistemas de ar interior e externos. Um refrigerador de vinho BTU de 1. 500 BTU custa US$ 1. 500. Um condicionador de janela de 6. 000 BTU custa US$ 190. Qual é a desvantagem?
? Peter B. , Walnut Creek, Califórnia.
Querido Peter
Conheço pessoas que escolheram um ar condicionado para resfriamento no porão, mas há desvantagens que vêm com o menor custo.
Primeiro, as unidades de ar condicionado geralmente são configuradas apenas para descer para cerca de 62 F, o que é um pouco fora do alvo ideal de 55 F. Condicionadores de ar também tendem a esfriar parcialmente à medida que secam. ar: Muita condensação sai de uma unidade de janela. Embora você esteja certo que às vezes há condensação com unidades de resfriamento do porão, geralmente é muito menor. Afinal, as unidades de resfriamento do porão são especificamente projetadas para resfriar o ar a 55oF e manter a umidade em torno de 70%. Com uma unidade de ar condicionado, provavelmente só cairá para 62oF, com uma umidade em torno de 35%.
Eu sei que alguns amantes do vinho questionam a necessidade de umidade em uma vinícola. Eu sempre disse que a coisa mais importante sobre a conservação do vinho é uma temperatura constante da ordem de 55 graus F, mas eu acho que é uma boa ideia levar em conta a luz, vibração e umidade.
A umidade relativa saudável pode ajudar a evitar que as rolhas sequem, e as rolhas secas podem comprometer o selo e o vinho da idade prematuramente. Se você não está convencido, tente deixar uma garrafa de vinho na geladeira por algumas semanas ou meses. Geladeiras, como condicionadores de ar, esfriaram removendo umidade, e eu tinha plugues que desabaram nessas condições depois de algumas semanas. Considere isso se você planeja armazenar seus vinhos para os anos seguintes.
? Dr. Vinny