Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom Dia! Sou a Dra. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades da etiqueta até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou um esnobe do vinho? Também me faça essas “perguntas tolas” que você tem vergonha de fazer aos seus amigos conhecedores de vinho! Espero que você ache minhas respostas educacionais, instigantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Engarrafei um lote de vinho com rolhas sintéticas e sabia que não precisava ter pressa em largá-las, então depois de um mês de folga deixei cair, dois dias depois abri uma garrafa e um pouco do vinho tinha escapado. . Para que?
? Linda
Querida Linda
A vinificação caseira não é realmente o meu forte, então eu geralmente evito as perguntas que se relacionam com ele. No entanto, recentemente recebi algumas perguntas diferentes sobre vazamentos de plugue sintéticos, e acho que posso ajudar a esclarecer esse problema.
Os plugues podem vazar, sejam tradicionais ou sintéticos. Quero dizer, pense nisso: pegue uma rolha de material comprimido, pressione-o sobre o cilindro apertado ao redor do pescoço de uma garrafa de vinho, e depois espere que a rolha se expanda uniformemente e perfeitamente. As coisas podem dar errado.
Ouvi dizer que ao engarrafar com rolhas naturais, é recomendável, como você sugere, que as garrafas de vinho permaneçam em repouso por alguns dias antes de colocá-las de lado, o que dará à casca da árvore velha a chance de se expandir completamente. Neste período, recomenda-se manter as garrafas seladas com rolha natural em seus lados, pois manter o vinho em contato com uma extremidade da rolha ajudará a evitar que a rolha seque. Se a rolha seca, não se torna apenas serrada. quando você tenta abrir a garrafa, mas também pode comprometer o vinho dentro (a cortiça natural também pode ser a fonte das chamadas garrafas de vinho “saca-rolhas”, que estão contaminadas com o composto químico TCA, inofensivo, mas desagradável).
Os plugues sintéticos devem se expandir e selar instantaneamente, mas alguns dos plugues sintéticos podem ser firmes e não tão viscosos quanto a rolha natural, para que não saltem como depois de serem comprimidos. Eu certamente encontrei vazamentos na minha experiência, bem como em outros. eles eram tão apertados que eles pareciam quase impossíveis de extrair. Para a vinificação caseira, parece que as rolhas caseiras às vezes podem enrugar, comer ou criar uma mancha em uma rolha sintética, e o vinho pode escapar ao longo dessas marcas. eles estão usando.
Note que ainda existem outras alternativas para selar garrafas de vinho, incluindo fechamentos de fios e tampas de coroa, como você pode ver em garrafas de cerveja.
? Dr. Vinny