Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me fazer suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde os pequenos detalhes do rótulo até a ciência da vinificação, e não se preocupe, eu não sou um esnobe de vinho?Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todos os meus Q &A clássicos.
Caro Dr. Vinny
Fale-me sobre o uso de barris de carvalho franco-americanos mistos, onde o corpo do barril é de carvalho americano e a tampa e o fundo são franceses Quais são os prós e contras deste tipo de barril?
? Olga
Querida Olga
O que é chamado frequentemente? Híbrido: as partes superior e inferior (as “cabeças” do barril) são feitas de carvalho de uma região, enquanto o resto do corpo – as peças de madeira chamadas “covas” são feitas de outro tipo de carvalho. Já ouvi falar de versões como as que você descreveu, versões em que esses tipos de madeira são trocados e versões que incluem carvalho russo ou outras regiões.
Os enólogos usam barris (ou não) para obter um estilo particular de vinho, e os barris franceses e americanos conferem diferentes tipos de sabores. Não é incomum para um onologista usar uma mistura de barris de diferentes fontes, diferentes níveis de torra e até mesmo diferentes idades de barris, uma vez que barris mais jovens darão sabores mais fortes do que os mais antigos, sabores mais “neutros”.
Benefícios Os barris híbridos dão ao enólogo mais flexibilidade. Em vez de simplesmente comprar barris franceses e americanos e envelhecer o vinho separadamente antes de misturar, um enólogo agora pode desfrutar de ambos os tipos de carvalho em um barril. Além dos benefícios de estilo, também pode haver benefícios de poupança. Os preços variam, mas os barris franceses podem ser muito mais caros do que os barris americanos, enquanto os barris híbridos podem estar em algum lugar no meio, criando uma maneira mais barata de adicionar alguma influência de carvalho francês.
Quanto aos inconvenientes, nem todos os enólogos gostam do efeito dos híbridos ou se sentem confortáveis em passar de um programa tradicional de barril para algo new. As amante do vinho, aprender sobre a dieta de um vinho em barris nem sempre dá muitas pistas sobre como isso se traduz em Existem muitas outras variáveis, incluindo a distribuição varietal, o fornecimento de vinhedos, a maturidade das uvas nas técnicas de colheita e fermentação, que podem influenciar o resultado final, se não mais.
? Dr. Vinny