Como “obter” vinho
Na outra noite eu servi alguns convidados o que eu pensei que era uma beleza absoluta de um vinho branco seco. Nós tínhamos um simples prato de peixe e eu pensei que um dos meus amados Muscadets era o bilhete. Eu cometi um erro.
- “Então me diga”.
- Disse um dos meus anfitriões em sua voz mais diplomática.
- Eu tento ser razoável aqui.
- “qual é exatamente o apelo deste vinho?”.
“É a pedra”, eu digo. “Mineralidade. Frescor. Pura originalidade. “
“Eu prefiro um Chardonnay”, respondeu ele
Sim, você acha que eu já teria aprendido a minha lição. Não foi a primeira vez que trouxe um vinho que outros achavam tão atraente quanto uma dobra de cinco dias. A culpa é minha? É claro que é. Meu trabalho como anfitrião é agradar meus convidados.
Mas os escritores de vinho não passam de evangélicos. A velha linha Jornada nas Estrelas? Explorar novos mundos estranhos; buscar uma nova vida e novas civilizações; corajosamente ir onde nenhum homem foi antes”?Bem, isso é o que os escritores de vinho devem fazer, não é?
“Não com os convidados”, disse minha esposa. Que tal um bom Chardonnay?
Eu não tenho nada contra Chardonnay, realmente, mas você não gostaria de um intrigante branco seco do Vale do Douro de Portugal, feito com uvas que já ouviram falar deles como Viosinho, Rabigato, Codega do Larinho e Gouveio?Ou um daqueles brancos secos inafundáveis, mas deliciosos, de vinhedos de alta altitude na Grécia?
Que tal um dos muitos Chenins brancos secos no Vale do Loire, na França?Ou um delicioso Samillon seco de Hunter Valley na Austrália, norte de Sydney?Ou um branco seco da uva Carricante, com seus reflexos rochosos, do Monte Etna, na Sicília?
O tamanho do vinho é bidiredireto. Não basta um produtor encontrar um lugar excepcional, fazer um belo vinho e enviá-lo para nós, alguém também deve apreciá-lo na outra ponta. Nós somos assim.
Também temos responsabilidades. Sim, sim, claro, você deve beber o que quiser, mas deixe-me ser franco: não me diga o quão grande amante de vinho você é se você só quer beber o mesmo punhado de vinhos. é uma diferença crescente entre um bebedor de vinho (antes raro na América, mas não mais) e um amante do vinho (uma criatura rara em todos os lugares).
Então, como você “pega” vinho? Deixe-me reconhecer desde o início que nenhum de nós, que certamente me inclui também, vai gostar ou “obter” todos os vinhos verdadeiramente finos (eu não gosto de xerez porque eu não gosto de oxidação)
A chave é a vontade de fazer um esforço. O esforço é duplo. A primeira parte é experimentar novos vinhos para você. Isso em si requer alguma proatividade. Resumindo: não procure em seu supermercado vinhos realmente interessantes. Faça um esforço para visitar um comerciante especializado de vinhos.
Uma vez lá, tente encontrar um vendedor com quem você esteja confortável. (Pessoalmente, eu me afasto dos caras que dizem: “Este é o melhor Chardonnay que tivemos na loja este ano. “Um vinho bem amadeirado e estúpido que a maioria das pessoas vai gostar. “)
A segunda parte acontece quando você encontra um vinho que você realmente gosta, este é o momento em que os amantes de vinho diferem dos amantes simples do vinho, na minha experiência muitos bebedores de vinho são, bem, passivos, eles recebem um vinho na frente deles. Eles dizem que gostam, mas então, algumas horas depois, eles não se lembram de nada.
Eu recebo ligações de amigos que dizem algo assim: “Ei, eu estava no nosso restaurante favorito ontem à noite e nós comemos um vinho que eu realmente gostei. “
“Ótimo !?, dizer. ” O que foi isso? “
“Sim, bem, isso é o que eu estou tentando lembrar. Ele era italiano, eu acho. Eu pensei que talvez você pudesse resolver isso porque você conhece a lista dele.
Faço barulhos de desculpas e o telefonema toca. O que eu não estou dizendo (mas eu gostaria) é: “Tome nota!Pegue uma caneta emprestada e escreva: nome, produtor, vintage. “Ou você pode levar a garrafa vazia para casa. Alguns restaurantes são úteis para remover o rótulo (o que se torna cada vez mais difícil à medida que as colas de rótulos se tornam mais rebeldes).
Depois de ter essa informação na ponta dos dedos, faça login na Internet. Visite o site do Wine Spectator para obter mais informações. Visite o site da vinícola, veja o que outros amantes do vinho escreveram em fóruns de discussão ou sites de compartilhamento de notas de vinícolas e, o mais importante, diga ao seu varejista que você gostou deste vinho e pergunte se há outros como este em casa.
Só depois de tudo isso – e mais algumas garrafas de vinhos de diferentes produtores da mesma área – você vai “obtê-lo”. Gostou da Barbaresque que fez? Maravilhoso, procure por mais. Leia tudo o que te preocupa. Depois de alguns exemplos, de preferência com comida, você terá Barbaresco.
E vinhos que você não gosta, como quando meu convidado rejeitou diplomaticamente o muscadet?Um verdadeiro amante do vinho pode perguntar: “Isso é algo que todo mundo que conhece vinho iria torcer?”
No caso de Muscadet, devo dizer honestamente que não, não realmente, é um vinho original que atrai aqueles que gostam dos vinhos brancos mais ácidos e magros, mas se fosse, digamos, uma boa safra de Chateau Margaux ou uma grande Borgonha branca como Meursault Perriéres E se fosse um excelente Cabernet de Napa ou um pinot noir da costa de Sonoma?
Oh, então eu deveria dizer “faça um esforço”. Porque muitas vezes isso é a coisa certa a se fazer.