Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Encontre minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todos os meus Q &A clássicos.
Caro Dr. Vinny
Muitas vezes os restaurantes têm vinhos em seus porões que não estão na lista de vinhos, você tem que fazer um pedido especial para saber Qual é o propósito de não ter todos os vinhos no cardápio?
? Craig, Lancaster, Pensilvânia.
Caro Craig
Acho que há duas razões principais para a lista de vinhos “secretos”. O primeiro pode ser prático: um restaurante pode ter apenas algumas garrafas de um determinado vinho em seu inventário, se colocá-lo na lista e vendido, então eles têm que reimprimir toda a lista para refletir o inventário atualizado. Muitas vezes, pode significar muitas árvores e perdendo tempo. Pode ser mais fácil vender garrafas de vinhos raros ou velhos para os amantes do vinho.
A segunda razão é criar um sentimento “interno”. Se um sommelier lhe disser que tem uma garrafa que gostaria de vender exclusivamente, você pode se sentir um conhecedor de vinhos pomposos. Eu acho que é uma combinação dos dois.
? Dr. Vinny