Jantares assumem dimensões extras quando você pensa em emparelhar vinhos com cada prato, meu formato habitual escolhe um vinho para o primeiro prato e outro para cada prato seguinte, às vezes eu sirvo dois tipos diferentes de vinhos com um prato para se divertir um pouco mais. decidir qual um convidado preferido com o prato.
Numa tarde recente parti em outra direção, desenhei uma refeição em torno de três Chardonnays do mesmo enólogo para quatro amigos com vinhos variados de sofisticação. Depois de um champanhe branco com entradas, eu despejei os três vinhos de um único vinhedo com um prato principal e um prato de queijo O balanço entre os vinhos que evoluíram na taça e respondeu aos pratos destacou a individualidade de cada vinho. Os vinhos foram o sixtus 2013, a primeira safra de um novo projeto Chardonnay no estado de Washington por Charles Smith e seu enólogo chefe Brennon Leighton.
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