Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Por que os vinhos têm gosto diferente ao ar livre, é a temperatura?Mais uma coisa?
? A. K. , Atlanta
Querido A. K
Existem muitas variáveis que podem influenciar a percepção do vinho. A resposta mais provável para por que um vinho pode ter um sabor diferente quando apreciado ao ar livre é a mudança de temperatura, especialmente se também afeta a temperatura do vinho. Quando um vinho fica muito legal, os sabores podem parecer escurecidos. A percepção do álcool pode ser amplificada, dando ao vinho uma aparência desconexa ou desequilibrada. O calor também pode amplificar os defeitos de um vinho.
Outro potencial? Influenciadores? Quando se trata de como percebemos um copo de vinho incluem umidade e pressão atmosférica, luz, som, o aroma do ar, vidros e, claro, a variação da garrafa. Uma única mosca de frutas também pode arruinar o sabor do vinho para alguns de nós Sabemos que a pressão atmosférica afeta nossas cavidades nasais e a maneira como as coisas gosto e cheiro, de modo que o vinho pode parecer áspero na atmosfera pressurizada de um avião.
É difícil identificar todas as diferenças, pois não há uma maneira fácil de medir como um vinho é percebido. Eu sei que quando eu bebo vinho ao ar livre, geralmente é quando eu relaxo com os amigos, por isso é bastante comum para mim desfrutar um pouco mais da experiência.
? Dr. Vinny