Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?também me faça essas “perguntas estúpidas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho. Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Por que as pessoas são tão obcecadas com vinho e pares de queijo?Este é um acordo entre vinhos e mets melhor do que outros?
Rawlings M. , Stellenbosch, África do Sul ocidental
Querido Rawlings
Para mim, e para muitas pessoas, combinar vinho e queijo é um fato; em geral, acho que a ideia clássica é que, dependendo do tipo de queijo, proteínas e gorduras pode suavizar a percepção de taninos em vinhos tintos. O cremoso pode equilibrar a acidez dos vinhos brancos, ou a textura pode complementar vinhos doces. Eu acho que vinho e queijo são complexos, então produtos fermentados também têm algo a ver com seu penchating para acordes.
Claro, nem todos os vinhos vão com todos os queijos, e um prato típico de queijo, misturando os estilos e texturas dos queijos, pode ser um exercício fascinante para entender como um único vinho em sua taça funciona com alguns, mas não todos, queijos que você precisa. Em geral, mais vinhos brancos tendem a funcionar com mais tipos de queijos do que vinhos tintos, mas é certamente uma questão de sabor.
É difícil para mim entender, mas ouvi dizer que algumas pessoas não gostam de queijo. Talvez possa parecer um pouco pretensioso para nibke em queijo, beber vinho e cera poética. Mas acho que o fascínio de combinar os dois (aqui estão algumas dicas adicionais). Se você fizer isso, veja a edição de 30 de setembro de 2016 do Wine Spectator, “The Cheese Issue”.
? Dr. Vinny