Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação.E não se preocupe, não sou esnobe?também me faça essas “perguntas estúpidas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho.Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas.E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e arquivos completos para todos.minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Se a ciência ainda não mostrou que o solo afeta o sabor do vinho, por que os vinhos de solos vulcânicos ainda são tão bons?
? Silvestro, Lecce, Itália
Caro Silvestro
O solo afeta absolutamente o sabor de um vinho, mas geralmente é pensado para fazê-lo indiretamente. A forma como um solo retém água, reflete ou absorve a luz solar, etc. afeta o desenvolvimento da videira e, portanto, o sabor do vinho resultante. A única coisa que não é universalmente testada ou entendida é se você pode provar diretamente os minerais ou outros sabores da terra no vinho. Eu sei que não posso provar argila ou calcário no meu vinho, mas faz sentido quando eu descubro que é aqui que as uvas foram cultivadas.
Você está certo que o solo vulcânico é considerado um dos melhores para o cultivo de vinhas.Está localizado no Vale de Napa, no Vale willamette e no Monte Etna, na Sicília, entre muitos outros lugares.Mas outros tipos de solo também são encontrados em outras grandes regiões vinícolas.Além disso, há uma grande variedade de tipos de solos vulcânicos, bem como os vinhedos em que estão localizados.Mas, em geral, solos vulcânicos incentivam o desenvolvimento de compostos desejáveis de sabor e textura em uvas de vinho; esses solos são porosos e proporcionam uma boa drenagem, o que faz com que as videiras cresçam profundamente em busca de nutrientes.
? Dr. Vinny