Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom Dia! Sou a Dra. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades da etiqueta até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou um esnobe do vinho? Também me faça essas “perguntas estúpidas” que você tem vergonha de fazer aos seus amigos conhecedores de vinho. Espero que você ache minhas respostas educacionais, instigantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Parece-me que o vinho, especialmente o vinho tinto, tornou-se muito alcoólico, alguns dos tintos que eu tenho bebido recentemente têm um aroma medicinal e sabor, posso imaginar?
? David M. , Towson, Md.
Caro David
Certamente houve uma tendência nos últimos anos para vinhos mais maduros e alcoólicos, especialmente quando cultivados em regiões mais quentes e safras mais quentes. Alguns deles são vinhos muito equilibrados e elegantes, enquanto outros podem parecer cristalinos e “picantes” ou excessivamente alcoólicos. .
Uvas vermelhas tendem a amadurecer mais do que uvas brancas, e a maturidade significa um aumento no açúcar, por isso, quando o açúcar é convertido em álcool durante a fermentação, quanto maior o teor de açúcar, maior o teor de álcool. .
Embora essa tendência tenha estado em voga em algumas regiões para alguns vinhos, tenho certeza que ainda existem muitos vinhos feitos em estilos que você gosta, olhar para a porcentagem de álcool em uma garrafa de vinho pode dar-lhe algumas pistas sobre o seu estilo. mas na minha experiência, este número não dá uma imagem completa. Você pode querer procurar vinhos cultivados em climas mais frios ou safras mais frescas, ou ler as descrições e evitar vinhos que mencionam calor ou notas extremamente maduras, como “geleia”.
Eu também quero avisá-lo sobre as temperaturas de serviço. Uma das razões pelas quais um vinho tinto tem um sabor melhor quando está frio lá fora do que em um dia quente de verão é que quanto mais quente o copo, mais alcoólico o sabor do vinho. temperatura ambiente, eles podem precisar esfriar um pouco para fazê-los parecer melhor.
? Dr. Vinny