Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacionais, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Na indústria do vinho, a ênfase é no “terruño”. Status de colheita, parcelas individuais, etc. Nunca me deparei com nenhum outro produto agrícola tratado assim. Por exemplo, as pessoas realmente gostam de morangos, mas até onde eu sei, ninguém vende uma onça de morangos por $1. 000.
? Mark M. , Arlington, Virgínia.
Querida marca
Na verdade, tenho visto um fluxo crescente de produtos e ingredientes exclusivos ao longo dos anos, além das uvas, como os pêssegos Frog Hollow Farm, a carne Niman Ranch, os grãos Rancho Gordo, os produtos do Vale do Hudson. Quintas e todos os tipos de queijos finos. Na agricultura, a cultura de crescimento mais rápido nos Estados Unidos é atualmente a cannabis, e esforços estão em andamento para estabelecer “denominações” locais.
Concordo que a ênfase no terroir no vinho é bastante intensa, mas há exemplos semelhantes: pergunte a alguém que bebe café Kona, fuma charutos cubanos ou gosta de tequila agave ou uísque Bourbon se contar onde algo é feito. Está se movendo mais em uma direção onde os produtos “em algum lugar” importam cada vez mais?Vejo que o terroir se torna cada vez mais importante para chocolate, chá e lúpulo em particular.
Além do vinho, o termo? Terroir? Não é usado tanto quanto Chamadas de Origem Protegidas (DOP) ou Indicações Geográficas (GIs), o que significa que queijos como Roquefort e Stilton e Parmigiano-Reggiano vêm de um local muito específico. Você também verá alguns termos simples como suco de laranja da Flórida e batatas Idaho têm definições legais.
Quanto aos morangos, há uma barraca na beira da estrada para onde eu estou indo porque eu acho que as frutas são mais doces e mais intensas do que aquelas vendidas mais perto de casa, mas você está certo que eu não pago $1. 000 Claro, também não há mercado de leilões para a coleção de morango vintage.
? Dr. Vinny