Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Também me faça essas “perguntas bobas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho!Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Você mencionou que colocar champanhe no congelador não é certo, isso também é verdade para vinhos brancos sem gás?Já ouvi isso muitas vezes, mas não sei o raciocínio. É por medo que uma garrafa exploda ou esse “frio” não é bom para o vinho em si?
? Joe
Caro Joe,
Em primeiro lugar, o método mais seguro (e mais rápido, eu juro) de resfriar o vinho é colocá-lo em um balde com água e gelo, leva apenas 20 ou 30 minutos e funciona maravilhas.
Deixei garrafas de vinho no freezer para voltar e encontrá-las fugindo de uma bagunça pegajosa. Acho que a explicação científica é que o vinho é principalmente água, que tem um ponto de congelamento de 32 graus F, mas o álcool impede que ele congele completamente. No entanto, se você deixar sua garrafa de vinho no congelador por tempo suficiente, a água começará a cristalizar e expandir e, como não há muito espaço para que ela se expanda, ela pode escapar pela tampa.
? Dr. Vinny