Um Albario revelador lembra Matt Kramer que a força de vontade é a chave para encontrar grandes novos vinhos (Jon Moe).
Um estudo recente do Instituto de Negócios de Vinhos da Universidade Estadual de Sonoma confirma o que quase todo mundo que ama vinho já sabe: o gosto da maioria das pessoas pelo vinho muda ao longo do tempo.
- O estudo em si é.
- Estatisticamente falando.
- Substância marginal.
- Sem mencionar sua formação acadêmica: baseou-se em uma pesquisa de consumo de apenas 422 entrevistados.
- Além disso.
- Mais da metade dos entrevistados eram jovens: 28% eram membros da chamada iGeneration (vinte e poucos anos) e 30% eram Millennials (aproximadamente agora entre 22 e 37 anos).
Você pode não se surpreender ao saber que 69% dos entrevistados disseram que suas preferências de vinho mudaram ao longo do tempo.
O que isso nos diz exatamente? Nada. Quando somos jovens e começamos nossa pesquisa sobre vinhos, é claro que sabemos muito pouco e sabemos por experiência própria que a maioria de nós prefere vinhos mais doces no início de nossa jornada vinícola.
Muitos bebedores de vinho, jovens e velhos, mantêm essa preferência ao longo de suas vidas.Testemunhe a popularidade atual do Moscato branco e vinhos tintos convencionais com muitas frutas, caráter pequeno e muita doçura, como Meiomi.Os produtores de vinho sempre souberam que uma porcentagem significativa de compradores de vinhos de todas as idades e experiências acham que os vinhos são literalmente mais doces do que vinhos secos.
Para o resto de nós, no entanto, as preferências de sabor mudam. A questão mais interessante, que não foi abordada por nenhum estudo que eu conheça, é quando (e por que) nossas preferências param de mudar.
Acho que nossas preferências de sabor param de mudar relativamente cedo em nossa pesquisa de vinhos.Ou seja, a maioria dos amantes de vinho vai do mais doce ao mais seco em sua preferência de sabor; baixa tolerância aos taninos e acidez a uma nota maior (ou pelo menos mais acomodada) então, por alguma razão, descobrimos que finalmente preferimos comprar certos tipos de vinhos (Bourgogne, Bordeaux, California Cabernet, Oregon Pinot Noir) que atendem à nossa concepção pessoal da beleza do vinho.Então paramos de mudar, ou pelo menos resistimos a fazê-lo.
Mas nós realmente paramos? Vinte anos atrás, eu teria dito: “Sim.Uma vez que pousamos em uma ou outra das caixas do que achamos bonito, não nos movemos.”Hoje, eu não enviaria nada disso.
Então, o que mudou? Em parte, é simplesmente viver na era da rápida mudança que o mundo já conheceu, graças a todas as forças da modernidade que eu mal preciso listar.
Dito isto, duas forças merecem ser mencionadas como as causas básicas de nossa maior disposição e interesse em mudar nossas preferências.
Um é o preço. O tempo era que se você gostasse da Borgonha ou Bordeaux, então, bem, sem problemas, os preços mal se moveram por décadas e até mesmo os vinhos mais caros ainda estavam ao alcance de um membro razoavelmente rico da classe média..
Obviamente, isso não é mais verdade. Devido à necessidade econômica, os amantes do vinho agora são forçados a deixar seus métodos de compra originais e preferidos ou, se forem mais jovens, nunca considerem comprar esses vinhos recém-exorbitantes desde o início.
Em segundo lugar, e quase tão importante, na minha opinião, é a disponibilidade sem precedentes de vinhos novos e diferentes de lugares que as gerações anteriores de amantes do vinho não sabiam que existiam, muito menos que eles estavam pensando em comprar.
E acima de tudo, estes mesmos vinhos que antes eram escuros têm agora uma qualidade e um requinte nunca antes alcançado. Pense na Itália. Spain.Portugal.California.Australia.New Zealand.Oregon.Washington.Canada.Grèce.Et so on.
Hoje estamos inundados de vinhos extraordinários, muitos dos quais são vendidos a preços de classe média, são muito bons e podemos pagá-los, além disso, podemos pagar até mesmo as versões mais caras desses vinhos, que poderiam ser chamados de “os melhores de sua categoria”.
Deixe-me dar um exemplo, um vinho extraordinário que encontrei recentemente enquanto vivia na Espanha: 2009 Pazo de Seorans Albario Selección de A’ada da área de Raas Baixas no noroeste da Espanha.
Baixas não é nova para muitos amantes do vinho americano, especialmente, suponho, para aqueles de nós que anseiam por vinhos que nos lembram dos burgúndios brancos que já fomos capazes de pagar e que não podem mais (ou amar).
Os Albarios de Raas Baixas vagamente se assemelham a um bom Chablis no nível da aldeia, o que não é um elogio fraco.Visitei a área e, nesse caso, também visitei o Pazo de Seorans, pois é um dos mais importantes produtores da região.
Mas então vem a “grande colheita” do Pazo de Seorans, criada relativamente recentemente, por assim dizer.Por $55, é facilmente o dobro do preço da maioria dos vinhos Ris Baixas.Mas ainda está disponível para muitos bebedores de vinho.mesmo que seja como uma loucura ocasional.
Por que gastar o prêmio? Porque quando você experimentá-lo, você vai saber a partir de um gole como o mundo do vinho mudou e por que você também, pode aceitar a mudança voluntariamente, mesmo com entusiasmo.
A Seleção Pazo de Seorans de A’ada, selecionada em um único terreno de 10 acres com videiras de quase meio século, é um Albario como poucos, é criada em tanques de aço inoxidável em lees por 30 meses (a maioria dos albarios são liberados menos de um ano após a colheita e são destinados a ser jovens bêbados).Eles ficam envelhecidos em garrafas por mais 12 meses.
O que se destaca é um vinho branco seco com uma densidade de textura esverdeada ousada e uma densidade de textura incomum (para Albario) que oferece uma complexidade de limão mineral que lembra, “espere!”, Esses caros borgonha branco que muitos de nós amamos e esperam.- sabe-o-quê, enquanto ainda é distinto e original. Pelo menos, é realmente o mesmo em qualidade que os grandes brancos tradicionais.
Então por que mudar? Porque a resposta está presente nas prateleiras de qualquer bom enólogo ou na lista de vinhos de muitos bons restaurantes: um mundo de vinhos como nenhum outro na história.
Nomeações para outros agentes de mudança rock-your-world, como Pazo de Seorans Albario Seleção de A’ada 2009?
Mal posso esperar para ouvir suas escolhas!