Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Wine Spectator recomenda uma temperatura constante de 55 graus e uma umidade de 70% para armazenamento de vinho a longo prazo. A umidade está relacionada com a presença de cortiça natural?Ou plástico, metal, vidro e outros fechamentos também se beneficiam da umidade?Conheço muita gente que vive em áreas desérticas onde manter a umidade é difícil, se não impossível.
? Philip C. , Germantown, Maryland.
Caro Philippe
Você está certo de que a recomendação de umidade para armazenamento de vinho a longo prazo está diretamente relacionada com as rolhas; Se as rolhas secarem, isso pode comprometer a impermeabilização e envelhecer o vinho prematuramente. Mesmo que o selo permaneça intacto, abrir uma garrafa com uma rolha desfiada (eu os fiz desintegrar em serraria serrada em minhas mãos) envolve muito juramento, e às vezes a rolha se desintegra em seu vinho. Plástico, metal, vidro e outros plugues não desfrutam de um clima úmido, mas também não sofrem com essas condições. Enquanto a grande maioria dos vinhos envelhecidos são engarrafados com cortiça, minha recomendação para manter uma vinícola permanece úmida. Mas eu acho que uma temperatura constante, o mais perto possível da lente de 55 graus F, continua sendo a condição mais importante da vinícola.
Se você tem armazenamento adequado, mas um armário com ar-condicionado ou um porão fechado, a umidade pode ser a condição mais fácil de manter no porão. Quer adicionar mais umidade? Coloque um recipiente de água no chão ou pulverize as paredes e suportes do porão (espero que feitos de madeira) com uma garrafa de água de tempos em tempos. Para um investimento de US$ 40, você pode encontrar um higrômetro que mede a umidade, e umidificadores de escritório menores começam em torno de US $ 50.