Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny. faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades da etiqueta até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?também me faça essas “perguntas estúpidas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho. Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Por que há um espaço vazio em uma garrafa de vinho?
? Ashot
Querido Ashot
Você encontrará espaço extra em todos os tipos de recipientes, desde sacos de legumes enlatados até sacos congelados. O conceito em todos esses casos é o mesmo: um pouco de espaço livre pode ajudar porque a comida tem espaço para expandir e contrair quando exposta a pressões e mudanças de temperatura.
Em uma garrafa de vinho, o espaço entre o topo do vinho e o fundo de seu fechamento é chamado de “seco” e a quantidade de vinho na garrafa é chamada de “nível de enchimento”. ?Os amantes do vinho prestam atenção especial ao oco em vinhos mais antigos Com o tempo, a depressão aumentará invariavelmente. Isso é importante porque se alguém estava tentando vender uma garrafa de vinho de 60 anos, mas o vinho parecia tão cheio quanto uma nova versão, você também deve fazê-lo, uma garrafa de 10 anos com uma lacuna na parte inferior da Paleta de Vinhos seria um sinal de alerta de que o vinho foi exposto a níveis potencialmente prejudiciais de calor ou oxigênio.
Ao engarrafar vinho, há muitos cálculos matemáticos necessários para calcular a quantidade de vácuo a ser deixada. Legalmente, uma garrafa de vinho padrão deve conter 750 ml de líquido, mas garrafas e rolhas de diferentes tamanhos e formas, bem como ambiente e líquido. As temperaturas também podem desempenhar um papel importante. É aí que entra a ciência: o volume de um vinho à temperatura ambiente em relação ao volume de um vinho no peito em um dia quente vai variar devido à expansão térmica. normalmente engarrafado à temperatura ambiente, os níveis de enchimento serão ajustados para compensar essas diferenças.
Minha parte favorita do espaço livre em contêineres líquidos?Eles são menos propensos a virar quando você abri-los, deixando espaço para o inevitável respingo que ocorre.
? Dr. Vinny