Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Por que eu deveria adicionar uma unidade de resfriamento ao meu armazém?A temperatura é de 55 graus de novembro a abril, 60 graus de maio a outubro e o restante é de 66 a 68 graus. Eu faço vinho da fruta da Lodi e geralmente bebo na quarta série. O vinho tem um gosto bom, mas pode ser melhor com uma unidade de resfriamento?Pelo que te disse, é aceitável não gastar mais de $1. 000?
? Bob
Querido Bob
Espere, cara. Eu nunca disse a você (ou a ninguém) que eles precisavam comprar uma unidade de resfriamento. Claro, as condições ideais da vinícola são uma temperatura constante de 55 graus F e aproximadamente 70% de umidade, longe da luz, calor, vibrações e flutuações de temperatura. Tudo o que estou sugerindo é que você faça o que puder, dentro do seu orçamento, para chegar o mais perto possível. Para alguns, será um canto escuro de um armário. Para outros, será um sistema muito mais elaborado.
O que você tem é o que é chamado de porão passivo; ou seja, um que não é controlado pelo clima. Muitos dos melhores vinhedos do mundo têm cavas e cavas cavadas no solo porque oferecem uma boa atmosfera de vinho. Eles podem ficar mais frios e envelhecer mais graciosamente. Se você mantiver vinhos raros ou colecionáveis (especialmente se você optar por revendê-los), ou se você gosta de vinhos com mais envelhecimento na garrafa, uma unidade de resfriamento se torna um pouco mais importante do que se você for um?Um agora, algum tipo de garoto.
Não posso dizer se mudar para uma vinícola ativa é uma boa ideia para você, mas deixe-me fazer a seguinte pergunta: quanto gastou no ano passado com seu hábito de vinho?Se uma unidade de resfriamento de US$ 1. 000 representar menos de 25%. – ou, mais importante, menos de 10% – do seu orçamento anual de compra de vinho, você pode querer pensar sobre isso com mais cuidado. Quem cultiva vinho já tem um investimento em vinho. Você deveria começar a pensar em protegê-lo.
? Dr. Vinny