Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Encontre minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todos os meus Q &A clássicos.
Caro Dr. Vinny
Por que eles colocam sulfitos no vinho?
? Craig, Tularosa, N. M.
Caro Craig
Sulfitos são um subproduto da fermentação, por isso existem em todos os vinhos (e estão naturalmente presentes em muitos alimentos). A maioria dos enólogos adiciona sulfitos adicionais aos vinhos para protegê-los da oxidação e alteração bacteriana. Vinny não gosta de vinhos quebrados.
? Dr. Vinny