Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Encontre minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todos os meus Q &A clássicos.
Caro Dr. Vinny
Recentemente tive um mourv. dre que cheirava muito “gamy”, quase como urina. O garçom me garantiu que era “terrous”, por quê?
? Nicole B. , Grover Beach, Califórnia.
Querida Nicole
Todas as uvas têm um gosto um pouco diferente uma da outra, assim como os vinhos que vêm delas. Às vezes, mourv. dre produz vinhos que tendem a provar um pouco de gamie, assim como o sauvignon blanc produz vinhos com sabores cítricos. Eu gosto desta nota gamie de Mourv’dre, desde que esteja em equilíbrio com os outros fatores do vinho e não seja muito avassalador.
O que é aquilo? Ao contrário de descritores como “morangos” ou ameixas, “que são muito bem definidos”, gamy “pode se referir a alguns tons diferentes. Eu acho que isso mais frequentemente se refere a uma nota saborosa, carnuda, quase sangrenta que pode ser captada na caça, como veados ou patos. Muitas vezes o vejo mencionado pela mão com outras notas como “mineral” ou “terroso”, como disse seu servidor. É uma nota orgânica que não é nem frutada, picante, floral nem amadeirada. você pode ver como duas pessoas podem escolher cada uma delas e descrevê-la de forma diferente com base em suas experiências.
Devo também salientar que você pode ter uma nota de brettanomyces, a alteração da levedura também conhecida como ‘brett’. Brett pode dar uma nota de cavalo, suor ou quintal para um vinho que às vezes vejo chamado “gamy”. Eu não me importo (ou mesmo gostar) de um toque de Brett, mas outros são desencorajados mesmo com uma dica.
? Dr. Vinny