Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
O que significa se uma cerveja é envelhecida em um “mousser de vinho”?
? Tammi, Jacksonville, Flórida.
Querida Tammi
Na fabricação, um inimigo (pronuncia-se “food-er” e derivado da palavra holandesa “voeder”) é uma grande banheira de madeira. Na vinificação, é geralmente conhecida pelo seu nome francês, um “foudre”. é essencialmente um barril muito grande para bebidas alcoólicas envelhecidas. Um barril típico de vinho, às vezes chamado de barril, contém 225 litros; Os raios variam de tamanho, mas geralmente começam em 600 litros e podem chegar a vários milhares de litros. Os raios também variam de forma em comparação com um barril típico de vinho. Eles podem ser mais cilíndricos ou em forma de ovo, ou podem ser altos, retos ou cônicos. . Devido ao seu tamanho, eles não devem ser movidos.
O tamanho de um barril determina a relação entre a superfície da madeira e o vinho: quanto menor o barril, mais o vinho está em contato direto com a madeira, se um onologista quiser minimizar os sabores influenciados pelo carvalho, ele pode optar por usar um barril maior, ou um barril mais velho ou “neutro”.
Relâmpago tem sido popular na vinificação há séculos, mas eles se divertem muito com cerveja agora como estilos azedos e lambicos ganham popularidade; Acontece que os cervejeiros também apreciam essas baixas proporções de madeira/cerveja. relâmpago (ou foeder) do zero, que pode custar milhares de dólares, alguns cervejeiros encontraram parafusos de vinho velhos e os reembalaram para uso na fabricação.
? Dr. Vinny