Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Encontre minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todos os meus Q &A clássicos.
Caro Dr. Vinny
Por que alguns vinhos são refrigerados e outros vinhos não? Quando vou aos restaurantes vejo que alguns são mantidos em uma geladeira e outros são mantidos no balcão ou em uma prateleira.
? Ruben
Caro Ruben
Muitos restaurantes servem, e muitas pessoas bebem vinhos brancos e tintos frescos à temperatura ambiente, então eu acho que o que você geralmente vê são os vinhos brancos na geladeira e os tintos no balcão ou na prateleira.
Embora isso possa funcionar para a maioria das pessoas na maioria das vezes, alguns de nós fãs de vinho têm medo de beber nossos brancos muito frio e nossos vermelhos muito quentes para mostrar-lhes o seu melhor. Prefiro brancos em torno de 40 a 50 graus F, que é mais quente do que uma geladeira típica, mas mais fria do que uma vinícola típica. Se os brancos são muito frios, seus sabores parecem escurecer. Acho que os vermelhos são os melhores na faixa de 60 a 65 graus, um pouco mais frio do que a maioria das temperaturas ambientais. Muito quente, o álcool de um vinho tinto é destacado e seus sabores podem parecer maçante.
Eu acho que você vai ver que os restaurantes com o melhor serviço de vinho levam esse tipo de detalhe em conta, e em vez dos vinhos tintos em exposição em uma bancada, eles são colocados em armazenamento controlado pela temperatura. – Restaurantes vencedores de todo o mundo.