Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacionais, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Por que alguns vinhos “pop” quando estão abertos e outros não?
? @albertosoria, via Twitter
Querido guest@albertosoria
Lembre-se que as rolhas são pedaços de casca de árvore que são esmagados no pescoço de uma garrafa de vinho. A rolha é muito elástica e pode ser comprimida até cerca de metade de sua largura sem perder a flexibilidade. Quando este selo é quebrado removendo a rolha do pescoço de uma garrafa, às vezes pode fazer um barulho seco. O som não significa nada (e não danifica o vinho, como já me pediram).
Na minha experiência, quanto mais rápido a tampa for removida, maior a probabilidade de esse clique ocorrer. O uso de um abridor de porta semelhante a uma alavanca fará com que a tampa quebre mais do que se você usar um saca-rolhas do servidor e tomar o seu tempo. Por favor, note que os plugues podem perder sua elasticidade e resistência ao longo do tempo, para que os plugues mais antigos possam manter seu selo, mas fazer menos barulho.
É claro que os espumantes são mais propensos a fazer barulho quando abertos devido a toda a pressão dentro do dióxido de carbono. Por mais divertido que seja fazer um pop forte com espumante, pode significar que você solta muito gás e pode fazer o espumante desaparecer mais cedo. Idealmente, a tampa espumosa deve soltar um “suspiro” em vez de uma “explosão”?Acho útil empurrar a tampa para trás porque está pronta para voar.
? Dr. Vinny