Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny. pergunte-me as perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades da etiqueta até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de conferir minhas perguntas frequentes e meu arquivo completo para ver todos os meus perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Por que alguns vinhos não têm um encontro vintage?Provavelmente outra pergunta estúpida, mas como chef e amante de vinhos, eu nunca soube a resposta para a garrafa sem data. Obrigado.
? Bart H. , Pompano Beach, Flórida.
Caro Bart,
Por favor, note que uma data de colheita refere-se ao ano em que as uvas que se tornaram essa garrafa de vinho foram vendidas, alguns vinhos, incluindo muitos Champanhes, são feitos com uvas de diferentes anos, esses vinhos não têm data de colheita e são chamados de “não vintage” ou NV.
Os benefícios de conhecer a safra incluem ter uma ideia da idade do vinho (e, portanto, sua provável evolução da juventude para a maturidade ascendente), e também, entender algo sobre o caráter do vinho (que refletirá mais ou menos a estação de cultivo durante a colheita).
No entanto, deve-se notar que mesmo vinhos envelhecidos podem conter vinho feito de uvas colhidas em outros anos. As leis de diferentes países variam, mas podem permitir de 5 a 25% de outras safras em um mix. A flexibilidade para misturar mais vinhos de outras safras é essencial para manter os estilos de vinho consistentes, especialmente em safras difíceis. Puristas e tradicionalistas acreditam que se você quiser misturar mais vinho envelhecido, você pode fazê-lo, mas não dê ao vinho uma data vintage.
? Dr. Vinny