Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Por que alguns vinhos não têm datas vintage em seus rótulos?
? Johnny M. , Trenton, Nova Jersey.
Querido Johnny
Esta é uma das minhas perguntas mais frequentes, mas não respondo há algum tempo. Obrigado por me dar a chance de tirar a poeira do meu cérebro e tentar um novo tiro.
A colheita de um vinho, ano impresso na garrafa, refere-se ao ano em que as uvas são colhidas. Uma vez que as uvas são colhidas, o processo de vinificação começa, mas geralmente leva meses ou até anos antes do vinho ser finalizado, engarrafado. e vendido. É por isso que a maioria dos vinhos que você vê nas prateleiras de vinho datam de alguns anos atrás. Velho? É também uma forma de se referir à colheita?Em muitas partes do mundo.
A maioria dos vinhos finos são vinhos envelhecidos, refletindo a importância das safras, afinal, as safras variam: uma estação de cultivo pode ser fria, quente, úmida ou seca, e os enólogos têm o desafio de expressar um vinhedo, região, estilo ou uva, apesar de todas as condições. Curvas que a Mãe Natureza pode jogar neles. É também uma das coisas que torna o vinho tão fascinante, é uma espécie de cápsula do tempo para este ano.
Alguns vinhos não têm data vintage e são conhecidos como “não realizados”, ok?Nv? Para abreviar, as categorias de vinhos mais populares que muitas vezes são produzidas sem uma safra são espumantes como champanhe e vinhos generosos como Porto, Jerez ou Madeira. Independentemente do ano em que você comprar seu espumante NV favorito, a ideia de que você vai ter um produto consistente pode ser muito atraente. A combinação de diferentes safras dá ao enólogo a flexibilidade de fazer exatamente isso.
Um vinho que não é velho não é necessariamente menos do que um com data vintage; misturar ao longo dos anos é uma prática aceita, especialmente no mundo das bolhas e do porto. Mas certamente há mais entusiasmo entre as culturas “declaradas”.
? Dr. Vinny