Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?também me faça essas “perguntas estúpidas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho. Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Por que alguns vinhos envelhecem muito bem por muitos anos, quando o vinho médio dos lojistas locais é sensível à idade?
? Pat, Deerfield Beach, Flórida.
Querido Pat
A grande maioria dos vinhos são atualmente feitos em estilos de bebida: eles estão no seu melhor imediatamente, ou dentro de 2 a 5 anos após a data de sua colheita. A maioria dos vinhos não são destinados ao envelhecimento. Quando um vinho é jovem, ele tende a ter um sabor fresco e vívido, e seus sabores realçam a fruta primária. Vinhos idosos não são automaticamente melhores, mas podem se tornar algo diferente. Para que o recheio envelhea bem, um vinho precisa de estrutura, equilíbrio e concentração. Um vinho bem envelhecido pode ser excelente, mas terá quase permanentemente perdido seu frescor juvenil e sabores frutados.
No entanto, existem muitos vinhos que têm bom gosto agora e vão melhorar com aging. As você ressalta, na maior parte do tempo, você não encontrará vinhos dignos de envelhecimento no supermercado médio. , as pessoas que compram vinho em supermercados geralmente vão para casa e abrem a garrafa nas próximas horas, então imagino que supermercados são para esse tipo de negócio. (Claro, há supermercados excepcionais com seleções de vinho realmente incríveis. Eu vi. )
Para comprar um vinho que é mais provável ter sido selecionado a dedo pelo vendedor, armazenado corretamente e com alguém disponível para responder suas perguntas ou guiá-lo para um vinho mais sério ou digno de idade, você realmente deve procurar um onologista. Com eles, diga a eles o que você gostou ou não sobre a última garrafa que eles venderam e peça-lhes recomendações sobre o que tentar a seguir. Meus enólogos locais tiveram uma grande influência na minha curva de aprendizado de vinho.
? Dr. Vinny