Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Eu sou o Dr. Vinifera, mas pode me chamar de Vinny, me fazer suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde os pequenos detalhes do rótulo até a ciência da enologia, e não se preocupe, não sou um esnobe de vinho?Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todos os meus Q &A clássicos.
Caro Dr. Vinny
Existe alguma característica do vinho (talvez um defeito?) Nos vermelhos que entorpeciam ligeiramente minha língua ao primeiro gosto?É um evento muito raro, mas quando acontece, fico surpreso em explicar o mecanismo. Eu só sei da minha imaginação, mas novamente, eu não espero ou considero que minha língua fique dormente com aquele primeiro gole. É um fenômeno relacionado à porcentagem de álcool no vinho?
? Maggie
Querida Maggie
Tenho duas teorias sobre o sentimento que você descreve. O primeiro é o que suspeita: que o álcool é desequilibrado com outros componentes do vinho. É semelhante à sensação em sua boca depois de beber um copo de uísque ou gargarejo com um poderoso enxaguante bucal?Eu descreveria como uma sensação de queimação, geralmente para a parte de trás da garganta.
Minha outra teoria é que o vinho pode ser o que é chamado de “adstringente”, que se refere a uma sensação de carranca e secura de vinhos com taninos altos, como se estivesse fazendo um chá excessivamente elaborado. Vinhos adstringentes são picantes, duros e ásperos. Talvez haja uma combinação de fatores: um vinho rico em álcool com taninos adstringentes pode causar dormência da língua.
? Dr. Vinny