Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacionais, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Por que preciso abrir uma garrafa de vinho na frente de um convidado?
? Alexandra N. , Filipinas
Querida Alexandra
A primeira razão pela qual um vinho é apresentado a um cliente em um restaurante é para ter certeza de que é a mesma garrafa que foi encomendada e, tradicionalmente, a garrafa geralmente é aberta na frente dos hóspedes para que eles possam ter certeza de que o conteúdo da garrafa é autêntico Se a garrafa está aberta fora de vista , existe a possibilidade de alguém fazer uma mudança, substituindo um vinho caro por algo mais barato.
Dito isso, notei que alguns restaurantes que oferecem excelente serviço de vinho têm estações de serviço de vinho ou carrinhos à vista das mesas, e eu também gosto, por um lado, esperar que alguém abra uma garrafa de vinho pode realmente fazer uma pausa na conversa na mesa e se a garrafa tem uma tampa velha ou precisa ser decantada , provavelmente é melhor ter uma superfície plana para fazê-lo, e não tentar combatê-lo na mesa. Ao usar a estação, espera-se que o garçom primeiro apresente o vinho à mesa e depois volte a oferecer uma degustação assim que a garrafa for aberta.
? Dr. Vinny