Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Organizei uma noite de vinho e queijo e estava procurando sugestões específicas para bons pares.
? David B. , Rochester, Nova York.
Caro David
Devo salientar que fizemos um cobertor sobre queijo em nossa edição de 30 de setembro da 2008. Si é membro da WineSpectator. com, há uma história em nossos arquivos sobre especificamente as combinações de queijo e vinho que você pode achar úteis, bem como uma lista de 100 queijos excelentes.
Além disso, existem alguns acordes clássicos que não devem faltar e que devo apontar para vocês, o primeiro é o queijo de cabra fresco com um sauvignon blanc crocante, só de pensar nisso eu recebo minha água da boca, há também os sauternes e o roquefort e o porto. com um queijo Stilton ou cheddar.
Para generalizar amplamente, você verá que vinhos brancos ricos serão misturados com queijos de textura mais macia como Brie, enquanto vinhos tintos ousados vão bem com queijos firmes e fofos. Eu acho que seria divertido obter um monte de queijo de seu cheesemaker favorito, bem como vinhos saborosos, e para seus convidados descobrir como vinhos e queijos interagem.
? Dr. Vinny