? Em 3 de setembro, a noite de abertura da New York Fashion Week, Dom Pérignon enviou convidados elegantes ao Brooklyn para uma festa para celebrar a colaboração da casa de champanhe com a artista e estilista holandesa Iris van Herpen ( talvez mais conhecido por vestir o músico Bjork), que desenhou a embalagem para seu vintage de 2004 e rosé de 2003. Multidões de conhecedores de moda e arte se reuniram no calçadão de Chelsea para embarcar em seu táxi aquático amarelo brilhante , com destino à Pioneer Works, um espaço de arte Red Hook pontilhado de armazéns. Uma vez lá, os convidados foram recebidos com óculos vintage de 2004 e passearam pelo espaço da galeria em uma área ao ar livre, onde belas mulheres tentaram bravamente andar de salto em um pátio com piso de cascalho. agulhas. O atacante do Knicks, Carmelo Anthony, jogou uma bebida com o mestre da adega Richard Geoffroy; Também estiveram presentes os atores Bryan Greenberg, Paz de la Huerta, Michele Hicks e Kelly Rutherford, além do designer de calçados Brian Atwood e as modelos Coco Rocha e Anja Rubik. Van Herpen, que é membro da Chambre Syndicale de la Haute Couture (é como o grande cru dos designers de moda), apresentou suas duas garrafas de metal e caixas de presente de edição limitada: verde para a safra 2004 (US $ 159), rosa para o rosa ($ 299)? chamando o projeto de Metamorfose. Em um comunicado, van Herpen explicou que Dom? Constantemente? torna-se “escolher seletivamente quando surgir como uma nova cultura”. Cocoonase também foi revelada, um escudo sob medida que protege o Dom Pérignon enquanto ele se prepara para sua metamorfose. Como van Herpen explica em seu site: “Esta obra de arte abriga o Dom Pérignon Vintage 2004, simbolicamente aninhado na estrutura do casulo, e suas finas nervuras e linhas representam uma passagem de mão única. Se ao menos Unfiltered pudesse ter encontrado uma passagem tão poética de Red Hook.
? O Unfiltered adora vinicultores que são literalmente estrelas do rock, como o ex-líder do Police, Sting. Ele possui uma villa toscana de 900 acres, que produz seu próprio vinho e azeite. No entanto, também reconhecemos que as estrelas do rock não são pessoas normais como nós. Eles fazem as coisas de forma diferente, e essa deve ser a explicação para um pacote de colheita que foi disponibilizado no mês passado em sua vinícola, Il Palagio, onde os visitantes pagavam para colher uvas para os vinhos de Sting. O pacote de colheita de $ 340 incluiu um piquenique no gramado com um gerente da fazenda com instruções sobre o que fazer e o que não fazer na colheita, seguido por quatro horas de colheita da uva. Claro, os catadores de um dia voltaram para casa com algumas belas garrafas de vinho e azeite, mas a embalagem não tão bem projetada – que recebeu uma impressão pouco lisonjeira – foi removida do site. por Il Palagio. Não filtrado, por um momento, tememos que isso possa se tornar uma moda em Napa, isto é, até que ouvimos sobre a ruína da Westover Winery na Califórnia. Continue lendo?
- ? Você é um enólogo californiano? Tens amigos? Seus amigos (e fãs!) Às vezes ajudam.
- De graça.
- A colher uvas.
- A trabalhar na mesa de escolha.
- A servir na sala de degustação.
- Só porque.
- Ei.
- Trabalhar com vinho pode ser bem divertido? as vezes? ? Bem.
- Estou com medo de quebrá-lo para você.
- Mas você cuspiu na lei.
- Como um vinhedo de Livermore brutalmente descoberto em agosto.
- A Westover Winery foi multada em mais de US $ 100.
- 000 porque é ilegal na Califórnia contratar voluntários em negócios com fins lucrativos.
- “Nós realmente não temos uma força de trabalho sobre a qual falar”.
- Disse o proprietário Bill Smyth ao fórum local de Castro Valley.
- “A vinícola é um lugar de educação.
- Um lugar onde nos divertimos.
- Não vendemos nossos produtos em lojas ou restaurantes.
- Não é uma operação tão grande.
- Somos uma vinícola muito pequena”.
- De acordo com Smyth.
- Você não tinha ideia de que a lei existia? Westover não é a única vinícola com ajuda voluntária? E ele não recebeu nenhum aviso legal antes de ser multado e forçado a pagar tudo.
- Voluntários não remunerados.
- Infelizmente.
- Como acontece com muitas histórias relacionadas ao vinho e à lei.
- Não parece haver um resultado razoável: a vinícola está vendendo todo o seu estoque e em breve estará fechando suas portas.
? O veterano da indústria vinícola Paul Dolan não poderá mais usar seu nome nos vinhos que produz. Ele desistiu do caso para reter todos os direitos sobre o nome do vinho Paul Dolan em um acordo extrajudicial com seus ex-sócios na Mendocino Wine Co. , Tim e Tom Thornhill. As duas partes concordaram em retirar as acusações uma da outra, encerrando mais de dois anos de disputas judiciais. Dolan não receberá nenhuma compensação financeira e concordou em abrir mão de sua participação minoritária na empresa. “Eu tinha muito, mas simplesmente não tinha dinheiro suficiente. ” Dolan, que propôs o negócio, disse à Unfiltered. Ele disse que já gastou US $ 500. 000 em honorários advocatícios. Dolan entrou com um processo contra Thornhills em 2012 depois de ser despedido como presidente da empresa com sede em Ukiah. Na época, ele disse à Wine Spectator que procurou Thornhills para comprá-lo. Os três sócios formaram a Mendocino Wine Co. em 2004, após comprar a Parducci Wine Cellars, com Dolan detendo 30%. Mas as duas partes não chegaram a um acordo sobre o valor de suas ações ou sobre a marca do nome de Paul Dolan. “A marca sempre foi propriedade da empresa”, disse o proprietário e CEO Tom Thornhill. Os Thornhill contra-atacaram Dolan, alegando que ele foi demitido por quebra de dever fiduciário e sequestro de oportunidades de negócios fora da empresa. “Nós descobrimos que ele estava envolvido em Truett Hurst sem nosso conhecimento”, disse ele. Dolan afirma que o caso contra ele foi pura especulação e que já estava envolvido em outras empresas de vinho quando ajudou a formar a Mendocino Wine Co.
? O chef Alain Ducasse, o padrinho da gastronomia francesa moderna, retirou todas as carnes do cardápio em seu restaurante parisiense Alain Ducasse, recentemente reaberto, com três estrelas Michelin, na Place Athenée. O restaurante reabriu na segunda-feira, após quase um ano de fechamento para reformas. No primeiro plano do novo menu está o que Ducasse chama de “a trilogia”. em qual sua nova marca? Cozinhando com naturalidade? Baseia-se em: vegetais, cereais orgânicos e marisco. Um comunicado de imprensa do restaurante explica que “nossos clientes com intolerância ao glúten certamente acharão os pratos do seu agrado”. E em nome da saúde e do bem-estar de sua clientela afluente, o restaurante deixará de depender dos pilares clássicos: manteiga, creme e açúcar. Ducasse diz que busca “explorar uma culinária vegetariana mais leve e buscar mais naturalidade”. Ducasse explica: “Os recursos do planeta são escassos. Precisamos consumir de forma mais ética e justa. Graças ao patrocínio da Place Athénée do Palácio e Museu de Versalhes, grande parte das frutas e vegetais do hotel virá diretamente do Jardin de la Reine du Trianon, tendo sido cultivado sem pesticidas. Frutos do mar sustentáveis chegam aos restaurantes poucas horas depois de serem pescados, e grãos e grãos, como o milho vermelho, são considerados “tesouros redescobertos”. E para os apreciadores de carne entre a clientela do restaurante, pode ser solicitado um menu especial com dois pratos de carne em constante mudança. Ducasse não é o primeiro a eliminar a carne vermelha de seu cardápio. Há treze anos, o chef Alain Passard retirou a carne do cardápio de seu restaurante três estrelas L’Arpège, em Paris.
? Você já ouviu falar da agricultura à mesa, mas o diretor do Aquário de Nova York, Jon Dohlin, quer que você saiba o que ele chama de “cais para jantar”. (Alain Ducasse acena com a cabeça). Em 18 de setembro, Dohlin e seus colegas do Aquário de Nova York da Wildlife Conservation Society realizarão o segundo benefício anual Sip for the Sea em outro parque da WCS, o Zoológico do Central Park. “Vemos como uma situação em que todos ganham”, Dohlin, que também é vice-presidente da WCS, disse à Unfiltered, referindo-se ao duplo propósito do evento de arrecadar fundos para o aquário e aumentar a conscientização para o aquário. questões sustentáveis de frutos do mar. Como resultado dos danos causados pelo furacão Sandy há quase dois anos, cerca de metade do Aquário de Nova York está em reconstrução, além do qual está em andamento a construção de uma “expansão massiva da capital há muito planejada. chamada Ocean Wonders. Dohlin espera que todo o aquário em sua nova forma esteja pronto em 2016. O evento de 18 de setembro, do qual a Wine Spectator é co-patrocinador, abrirá às 18h para os Grands Tasters ($ 500) e às 7 pm para admissão geral (US $ 200) Especialidades marinhas “totalmente sustentáveis”, como bacalhau do Alasca do Restaurant Esca e atum do Rouge Tomate, serão servidas, juntamente com vinhos da The Hess Collection, parceira do Aquarium of the Bay A missão de Monterey “, disse Dohlin,” e é uma área onde vemos uma oportunidade crescente de ser uma voz forte. ” Ele espera que eventos como o Sip for the Sea possam estimular a demanda do mercado por abastecimento local e práticas ecológicas de fornecedores de frutos do mar, bem como a demanda existente por produtos locais e sustentáveis. Na cidade de Nova York, Dohlin disse: “Muitas pessoas não sabem que existe uma indústria pesqueira local ao redor da cidade de Nova York. Eles têm outras opções além do robalo chileno ou até mesmo do salmão do Pacífico. , que poderia ser sustentável, mas certamente não local. Os ingressos para o Sip for the Sea podem ser adquiridos em www. WCS. org/SipfortheSea.