Na Rota d’Orange, logo após Pierre Usseglio enquanto se dirigia para o chateauneuf em si, está a floresta dos papas familiares.
Nicolas Boiron é a quinta geração de sua família a cultivar vinhas. Depois que seus antecessores começaram a propriedade e modificaram várias parcelas, seu avô começou a plantar vinhas, e seu pai finalmente engarrafava a primeira produção comercial da fazenda em 1966. Nicolas, 43, assumiu em 2004 e agora supervisiona a vinificação do aniversário de 79 anos da família. hectares de vinhedos (cobrindo 42 parcelas), a maioria no extremo norte de Chateauneuf-du-Pape em lugares altos como Pignan, Gardioles, Gardine e Mont-Redon. Os vinhedos da propriedade são argila, com algumas pedras e areia e muito pouco calcário. A produção anual total é de cerca de 7. 000 caixas.
- Ao entrar na vinícola.
- Fui recebido pelo sempre jovial Philippe Cambia.
- Que mais frequentemente participará de uma degustação durante minha visita a Chateauneuf-du-Pape.
- Pois o influente consultor tem dezenas de clientes na cidade.
“Eu amo os anos de 2012”, sorri Mude calorosamente. A fruta é tão pura, tão fresca.
Boiron, que certamente gostaria de você em seu time de rúgbi, porque é bastante grande e amplo, disse que as maiores mudanças nas últimas 10 safras trabalhando com Cambia foram a busca por frescor e elegância na fruta, buscando se afastar dos “grandes taninos” que marcaram esses vinhos no passado, dando-lhes uma hesitação decidida e aparência old-school.
“Quero maturação fenólica, mas elegância. Quero proteger a fruta”, disse Boiron. “Sempre fazemos a colheita manual, assim como o enrolamento e o descarregamento, mas um pouco menos. As temperaturas de fermentação são mais frescas e mais controladas. A ideia é que a extração seja mais demorada, porém mais fácil. ”
A sensação da velha guarda ainda é encontrada em vermelhos: eles têm notas de tabaco, castanha, louro e alcatrão à espreita, mas agora mais no fundo. O trio de vermelhos 2012 apresenta aqui suculentas e intensas frutas de cereja preta e kirsch saboroso, mais marcante do que em safras anteriores. Adoro a sensação de atualizar os vinhos, sem abrir mão de sua personalidade manchada e ardente.
Todos os vermelhos são parcialmente descascados, fermentados em tonéis de concreto e depois transferidos para Lightning e Half-Muids para o envelhecimento, o mais simples e tradicional possível. Chateauneuf-du-Pape Tradition 2012 combina Grenache com Mourv. dre, Syrah, Vaccarese, Counoise e Cinsault para oferecer. o perfil característico de tabaco, alcaçuz e ameixa desses vinhos é suculento e quase fofo, mas permanece fresco no final.
Chateauneuf-du-Pape A La Gloire de Mon-Grand-Pére 2012 é principalmente Grenache com um pouco de Clairette e Cinsault co-plantados. As videiras, de 60 a 70 anos, oferecem notas intensas de geleia de cereja preta, piche e tabaco com acabamento longo, adesivo, mas integrado.
O Cuvée Chante Le Merle Vieilles Vignes 2012 de Chateauneuf-du-Pape é uma mistura 80/10/10 de Grenache, Syrah e Mourv. dre das videiras mais antigas da propriedade (80 a 90 anos). É denso e esfumaçado, com muitas pastis, notas de ameixa e carvão, mas notavelmente macio e fino taninos no final.
Não fique claro branco aqui também, já que o engarrafamento do Bosquet ainda é um dos melhores vinhos brancos que você não bebe. Feito principalmente de Clairette (branco e rosa), Grenache branco (e cinza) e Bourboulenc, Chateauneuf-du-Pape White Tradition 2012 oferece revigorantes amêndoas verdes e frutas verdes, com notas de verbena, casca de pera e talco, tudo apoiado por uma mineralidade longa e tentadora.