Estive viajando nas últimas duas semanas, então hoje gostaria de usar este espaço para acompanhar alguns posts recentes do blog.
Minha experiência com o congelamento de vinho foi um sucesso, não um, mas dois, mas foi uma surpresa inesperada. Minha primeira visita foi para cinco garrafas: um alemão Riesling, um russo River Chardonnay e três Napa Cabernets 2004. Para minha surpresa, o vinho NÃO estava congelado. Todas as cinco garrafas (deixadas no freezer por seis dias) pareciam pegajosas, mas não congeladas. Mesmo assim, os vinhos permaneceram bastante frutados e com uvas. Todos eles lançaram sedimentos, o que era de se esperar.
- Para a minha segunda rodada.
- Certifiquei-me de que a configuração do meu congelador fosse mais alta e os vinhos congelados sólidos.
- Quando cheguei em casa tarde na noite passada.
- Coloquei uma mamadeira no microondas (por cerca de 90 segundos) e estava tão complexa e vibrante quanto na semana anterior.
- Ele também expeliu sedimentos.
Devo acrescentar que não estou defendendo o congelamento de vinhos apenas por diversão; só é possível se você abrir um frasco e não terminar, mas quer guardar para outra hora (além do dia seguinte).
Quanto ao post de sexta-feira sobre como a atitude ruim de uma pessoa pode arruinar uma experiência de jantar, raramente me identifico com um restaurante, então não esperava (ou esperava) um tratamento especial. E você tem razão: o preço era irrelevante e a margem era alta, mas não incomum. Você também está correto ao dizer que torções não podem impedir que um vinho se estrague, nem garantir que um vinho seja “bom”.
Quanto ao pagamento do vinho, não pedi que a cobrança fosse retirada da nossa conta, simplesmente foi, e só percebi quando saímos do restaurante.
Parte do nosso argumento era que, se uma garrafa de vinho em uma caixa tivesse um gosto cozido ou extinto de alguma outra forma, outras garrafas na mesma caixa poderiam estar nas mesmas condições. Do nosso ponto de vista, teria valido a pena abrir uma segunda garrafa para ver se aquela garrafa era uma exceção ou se todas as outras garrafas foram afetadas. Dessa forma, o restaurante poderia evitar decepcionar outro cliente, se de fato todos os negócios encerrassem.
Agradeço e respeito os comentários perturbadores dos leitores que trabalham em restaurantes ou saem para jantar, pois mostram que este é um problema comum. Não, não acho que esse tipo de episódio vá mudar ou desaparecer da noite para o dia. Aparentemente, é difícil recrutar servidores de alto nível. Mas a administração precisa ter certeza de que sua equipe entende que, se houver um conflito por causa de um vinho, é melhor encontrar uma solução que torne a refeição em casa feliz.
Por mais que eu adore responder a todos os seus comentários, simplesmente não há tempo suficiente para um blog ser um blog. Mas meus editores e eu lemos todos os seus artigos e estamos respondendo o máximo possível. Em alguns casos, as perguntas merecem uma resposta mais completa (quando o tempo permite) e tenho escrito blogs que se concentram nas perguntas e comentários dos leitores.