Meu amigo Archie me convidou para uma degustação de pinot noir na Califórnia no Vintners Club em São Francisco outro dia. Eu não esperava a incrível variedade de críticas.
Quero dizer, havia um vinho que achava que era tão terroso que eu mal podia tomar um segundo gole, recebi três votos de primeiro lugar (entre os 40 degustadores da sala), outro vinho tinha sabores verdes tão fortes (folhado, herbáceo, mulch) que eu não poderia dar-lhe uma pontuação acima de 79. Ele recebeu dois votos de primeiro lugar.
- O único vinho que eu realmente gostei.
- Copeland Creek Sonoma Coast 2003.
- Mostrou lindas frutas de ameixa e tampa preta.
- Uma textura sedosa e um verdadeiro sentimento de refinamento e elegância durante todo o final.
- Isso é o que pinot noir é para mim.
- Eu vou aceitar uma certa quantidade de sabor terroso se a textura está lá e você tem frutas para equilibrar.
- Mas eu não acho que Pinot Noir deve ter taninos duros.
- Esses vinhos verdes têm.
Alguns dos vinhos também eram uvas e alcoólatras, qualidades que notei em muitos pinot californiano de alto perfil. Para mim, pinot noir é uma questão de equilíbrio, se a primeira impressão é muito madura, é difícil encontrar esse equilíbrio.
O grupo deu a Copeland Creek o maior número de votos em primeiro, segundo e terceiro lugar. Comparando nossas notas de degustação com os cegos, Archie e eu concordamos, e ambos odiamos vinhos verdes e ignoramos filhotes maduros. Austin Hills, dono de Grgich Hills, que estava sentado à minha direita, também estava no mesmo comprimento de onda. Mas muitos dos outros na mesa realmente chamado Copeland Creek por mostrar muitas frutas e amava vinhos verdes para seu caráter terroso.
Também parecia que o menor toque de carvalho era suficiente para alguns provadores rejeitarem um vinho, eu entendi, mas eu não podia imaginar como alguém preferiria que um vinho tivesse gosto de ervas e folhas de chá em vez de frutas.
Amor e ódio, suponho que seja Pinot Noir, dois irmãos sentados na minha frente não concordaram em nada. Qualquer vinho que o primeiro irmão amasse, o outro odiava. Foi estranho.
Mas também acho que Pinot Noir é um vinho difícil de saber. O bom pinot noir domina um delicado senso de equilíbrio, embalando muito sabor em algo que parece delicado, quase ingrato. O grande pinot noir cria uma enorme superestrutura de sabor no fio de uma navalha.
Eu cubro Oregon e, até recentemente, Nova Zelândia, duas regiões onde os pinots estão bem. Eu tento acompanhar a Borgonha, pelo menos a ponto de beber alguns favoritos no porão. Mas vejo uma parte muito estreita da Califórnia. Fiquei impressionado com alguns dos vinhos encontrados pelo meu colega James Laube, bem como outros que consumi em restaurantes.
Tentar esse aglomerado cegamente me lembrou de uma lição que aprendi há muito tempo: mais do que qualquer outro tipo de vinho, Pinot Noir polariza os bebedores de vinho, sempre foi assim.