Você ainda pode estar de férias, mas as vinícolas da Califórnia estão trabalhando duro
Enquanto navegavam ao sol ou excursionando pela Europa ou Wisconsin Dells, os enólogos californianos trabalharam para. . . Bem, suas férias, como o resto de nós.
- A única coisa que trabalha duro nesta época do ano parece ser os vinhedos.
- À medida que progride até julho.
- Acho que é uma boa hora para ver o que está acontecendo nos vinhedos da Califórnia.
Consultei o enólogo Kendall-Jackson Randy Ullom, que trabalha com vinhedos em todo o estado, e acontece que a estação de cultivo está entrando em uma fase crucial: o inverno basicamente, este é o início da maturação, quando as uvas começam a suavizar e perder sua cor verde, tomando tons de vermelho ou amarelo de acordo com a variedade.
“O inverno lhe dá um ponto de referência”, disse Ullom. “Você pode adivinhar quando sua colheita pode ser e também julgar como ela se compara à norma. “
O inverno está em andamento em Santa Bárbara, principalmente com pinot noir, disse Ullom, e está apenas começando em Monterrey. Variedades como pinot e chardonnay amadurecem o mais rápido possível, enquanto cabernet sauvignon é geralmente o último a começar.
Este ano, os produtores de Napa Cab não precisam correr para casa depois de suas férias, já que a maioria dos vinhedos estão defasando cerca de duas semanas devido a uma primavera extraordinariamente fria e úmida. , mas se recuperou por algumas semanas graças ao tempo ainda quente.
O momento da emenda é crucial, uma lição austera e cara que muitos enólogos e enólogos aprenderam em 2010. At final de agosto daquele ano, uma onda de calor recorde atingiu o norte da Califórnia e algumas uvas ainda estão na fase vulnerável do inverno, especialmente o velho Zinfandel?aquecido mais ou menos no micro-ondas na videira.
Embora os enólogos possam continuar especulando sobre quando um vinhedo estará pronto para ser colhido, um fato já está claro: a colheita de 2011 será menor do que o habitual, o que significa menos garrafas de vinho para consumidores de longo prazo.
O mau tempo na primavera foi novamente o culpado. Era excepcionalmente fresco, úmido e ventando quando muitas videiras estavam florescendo, o que reduziu o número de uvas e criou aglomerados soltos e irregulares, que os produtores muitas vezes cortavam ou cortavam completamente.
Por enquanto, é um jogo de espera. A atividade se intensificará em breve nas semanas que se aproximam da colheita. Não é necessariamente ruim para a temporada ser adiada por algumas semanas. Se o verão tiver temperaturas quentes constantes e a chuva durar até meados de outubro, os enólogos não se queixam.
De qualquer forma, muito
Além disso, alguns dias extras de férias em julho não são muito.