Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação.E não se preocupe, não sou esnobe?também me faça essas “perguntas estúpidas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho.Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas.E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e arquivos completos para todos.minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Um aerador de vinho pode eliminar sulfitos?E se alguém é alérgico a sulfitos ou taninos, é seguro beber vinho “ventilado”?
? Patricia, Cidade de Suisun, Califórnia.
Cara Patricia
Não, seu aerador de vinho habitual não elimina sulfitos (ou taninos), basta deixar o vinho ir em uma data rápida de oxigênio, o que pode ajudar a destacar os aromas do vinho.
Antes de continuar, esta é a parte em que sufoco que sensibilidades a sulfitos e taninos são muito raras e que sulfitos e taninos estão naturalmente presentes no vinho.Eles deveriam estar aqui! Os enólogos frequentemente introduzem sulfitos adicionais para prevenir o crescimento bacteriano, e de uma forma ou de outra, o fato de que as garrafas de vinho são forçadas a carregá-lo contém sulfitos.A opinião nos Estados Unidos levou muitas pessoas a acreditar que suas dores de cabeça, erupções cutâneas, ressacas e má sorte são causadas por esses conservantes naturais microscópicos.E ainda assim, ninguém reclama das “dores de cabeça sulfito” que experimentam ao comer nozes.camarão recém-capturado, picles, xarope de bordo, cogumelos ou queijo ?.
Você já deve ter ouvido falar de aeradores de vinho que, de acordo com os fabricantes, podem “purificar” seu produto.Elimine sulfitos com um filtro à base de polímero, mas não encontramos evidências para apoiar essas alegações.E sim, nós dois testamos amostras de vinho antes e depois de sermos “purificados”.’.e enviou amostras purificadas e não tratadas do vinho para um laboratório independente para verificação, dando resultados inconclusivos.
? Dr. Vinny